Gnocchi mit Hackbällchen und Tomatensauce

Yay! Heute gibts mal wieder ein absolutes Lieblingsrezept, das sich super für die tägliche Küche eignet. Gnocchi mit Hackbällchen und Tomatensauce! Wir haben ein ganzes Repertoire an Rezepten, die wir immer wieder gerne kochen. Und ganz viele dieser Rezepte sind Pasta-Rezepte. Pasta ist einfach ein all-time-favorite und geht schließlich immer, oder?

Gnocchi mit Hackbällchen und Tomatensauce Pasta italienische Pasta

Am liebsten mögen wir Tomaten-Spaghetti, die sind so schön einfach und schnell gemacht und somit ideal für die Feierabendküche unter der Woche. Auch sehr hoch im Rennen ist die Lachspasta mit Frischkäsesauce und Frühlingszwiebeln. Ebenfalls ein schnell zubereitetes Pastagericht und somit perfekt für Werktage, wenn es schnell gehen muss. Wenn am Wochenende genügend Zeit ist, darfs dann schon mal unsere leckere hausgemachte Lasagne sein für pures Pastaglück.
Und heute gibts ein Rezept, das zwar nicht ganz so blitzschnell gemacht ist wie die Lachspasta, aber trotzdem immer mal wieder unter der Woche auf unserem Tisch landet weil es einfach soo lecker ist: Gnocchi mit Hackbällchen und Tomatensauce.

Gnocchi (wir nehmen gerne die von Giovanni Rana) finde ich total praktisch, denn die sind einfach lecker und sind blitzschnell in kochendem Salzwasser gar gezogen. Manchmal muss ich echt aufpassen, dass die Sauce wirklich schon fast fertig zubereitet ist, bevor ich die Gnocchi ins Wasser gebe. Denn nichts ist schlimmer, als matschige Gnocchi. 
Bei diesem Gericht müssen die Hackbällchen also bereits fertig gebraten sein und mit der Tomatensauce vermischt. Dann dürfen die Gnocchi ihr Wasserbad nehmen und anschließend sofort zu den Hackbällchen in die Sauce wandern.

Gnocchi mit Hackbällchen und Tomatensauce Pasta italienische Pasta

Wenn ihr die Gnocchi mit Hackbällchen und Tomatensauce unter der Woche für die schnelle Feierabendküche zubereiten möchtet ist es euch vielleicht zu stressig ist, abends noch Hackbällchen zu machen. Dann könnt ihr z.B. – sofern ihr morgens ein Zeit habt – die Hackbällchen bereits vorbereiten und ungebraten auf einem Teller mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank bis zum Abend stellen. Wenn morgens gar keine Zeit ist, könnt ihr auch am Abend davor eine große Portion kleine Hackbällchen braten – dann habt ihr da gleich schon ein leckeres Abendessen. Die übrigen Hackbällchen esst ihr dann am nächsten Tag mit Gnocchi und Tomatensauce. Ich bereite die Pasta gerne komplett frisch am Abend zu, denn für mich ist Kochen eher Zeit zum Abschalten vom quirligen Alltag.

Gnocchi mit Hackbällchen und Tomatensauce
 
Für 4 Portionen
Zutaten
  • 1 Packung Gnocchi
Tomatensauce
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ EL Olivenöl
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 800 ml geschälte Tomaten
  • 1 EL Aceto Balsamico, dunkel
  • 1 Prise Zucker
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Hackbällchen
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 1 verquirltes Ei
  • 60 g Semmelbrösel
  • 1 kleine Schalotte, gewürfelt
  • 2 TL Dijonsenf
  • 2 TL Oregano
  • 1 EL Olivenöl
  • Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen lassen, dann die Tomaten dazugeben, etwas mit dem Kochlöffel zerkleinern, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
  4. Balsamico-Essig, eine Prise Zucker, Oregano und Kräuter der Provence dazugeben und die Sauce offen bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Hackbällchen zubereiten. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in einer großen Schüssel gut vermengen. Etwa Walnussgroße Hackbällchen formen. Die Hackbällchen portionsweise in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten, danach sofort in die Tomatensauce geben.
  6. Die Gnocchi in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen, anschließend sofort in die Tomatensauce geben.
  7. Die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort genießen.
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Mini Tortilla-Pizzen mit Salami

Oh mann was ist das bloß für ein Schietwetter wieder! Wo bleibt nur der Frühling? Naja, gegen das graue Wetter hilft ein schöner Strauß voller bunter Tulpen und ein gemütlicher Einkauf auf dem Pasinger Viktualienmarkt. So langsam wird es wieder etwas bunter auf dem Markt und ich bekomme jede Menge Inspirationen für leckere Gerichte mit frischem Gemüse. Neben dem Gemüse- und Obststand, bei dem ich regelmäßig einkaufe, gehe ich auch noch sehr gerne in die kleine Käserei.  Dort gibt es eine tolle Auswahl an verschiedenen Käsen und feinen Wein. Und dann ist da ja auch noch der kleine Stand, der verschiedenes Geflügel, frische hausgemachte Butter vom Hof und ganz tolle Bio-Eier verkauft. Warum hab ich den noch nicht früher entdeckt bzw. beachtet? 

Mini Tortilla-Pizzen

Heute habe ich auf dem Markt die Zutaten für eine wohltuende Hühnersuppe und für die geniale gesunde Lasagne von Carrotsforclaire gekauft. Die Lasagne werde ich euch die kommenden Tage noch vorstellen. Die Hühnersuppe gab es heute Abend mit Maultaschenstreifen zum Abendessen. 

Mini Torilla-Pizzen

Und jetzt möchte ich euch noch die kleinen Mini Tortilla-Pizzen präsentieren. Die habe ich zusammen mit den Party-Schnecken für den Geburtstag einer Freundin zubereitet, auf dem wir vergangenen Freitag eingeladen waren. Diese kleinen Pizzen sind blitzschnell gemacht, schmecken ultralecker sowohl warm, als auch kalt und lassen sich nach Belieben variieren.
Für die Mini Tortilla-Pizzen braucht ihr lediglich ein paar Weizen-Tortillas, passierte Tomaten, Käse und euren Lieblingspizzabelag. Und los geht der Pizzaspaß! Ich habe für die Party ganz klassische Salami-Pizzen gemacht. Die kamen super an!
Ich kann mir aber auch sehr gut vorstellen, die Pizzen als vegetarische Variante mit Mozzarella und Kirschtomaten zu backen. Oder eine Hawaii-Variante mit klein geschnittenem Schinken und klein gewürfelter Ananas. Thunfisch mit klein geschnittenen roten Zwiebeln wäre auch denkbar oder wie wäre es mit einer mexikanischen Variante mit etwas krümelig gebratenem Hackfleisch, Kidneybohnen und Mais? Ihr seht, es ist wirklich alles möglich und ihr müsst einfach ausprobieren, wie euch die kleinen Mini Tortilla-Pizzen am besten schmecken!

Mini Tortilla-Pizzen "Salami"
Ergibt 24 Mini-Pizzen
Zutaten
  1. 3 Weizen-Tortillas
  2. 300 ml passierte Tomaten (Polpa)
  3. 1/2 EL getrockneter Oregano
  4. 1 Knoblauchzehe
  5. 150 g geriebener Mozzarella
  6. 5 Mini-Salamis
  7. Salz
  8. frisch gemahlener Pfeffer
  9. etwas Olivenöl
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mulden eines Muffinblechs dünn mit Öl einfetten.
  2. Aus den Tortillas mithilfe einer vollen Konservendose 24 Kreise ausstechen. 12 Kreise in die Mulden des Blechs setzen, dabei darauf achten, dass jeweils ein kleiner Rand entsteht.
  3. Für die Pizzasauce die passierten Tomaten mit Oregano, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Salamis in dünne Scheiben schneiden. Je 1 TL Pizzasauce auf die Tortillas geben und mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen. Zum Schluss die Mini-Salamischeiben auf dem Käse verteilen und die Mini-Pizzen im heißen Ofen (Mitte) in ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
  4. Die Mini-Pizzen aus den Mulden lösen und wahlweise sofort servieren oder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schätze aus meiner Küche http://www.schaetzeausmeinerkueche.de/

Das tolle Holzbrett gibt es übrigens bei ilovenature! Über den Online-Shop kann man wunderschöne, handgefertigte Holzbretter – auch auf Wunschanfertigung – bestellen. Ich habe mir dieses und noch ein anderes Brett bestellt und bin total glücklich mit den Brettern! Man kann tolle Käseplatten darauf anrichten und sie eigenen sich natürlich hervorragend als Foodprop! Schaut einfach mal vorbei, es lohnt sich definitiv! Und nicht abschrecken lassen weil alles auf polnisch ist. Wenn man sich ein bisschen durchklickt, dann versteht man es schon und man kann auch über Facebook auf englisch Kontakt aufnehmen. 😉

Viel Spaß beim Pizzabacken!

Zucchini-Spaghetti

Wie ihr ja bereits wisst, liebe ich Pastagerichte in allen Varianten!
Doch es muss nicht immer Pasta aus herkömmlichem Nudelteig sein. Vor ein paar Wochen habe ich das erste Mal diese Gemüse-Variante ausprobiert. Hier werden ganze Zucchini mit einem speziellen Spiralschneider in lange „Spaghetti“ geschnitten. Man kann diese Nudeln dann je nach Belieben mit einer cremigen Sauce, z.B. alla carbonara oder mit einer Lachs-Sahne-Sauce zubereiten. Ich habe meine Zucchini-Spaghetti mit einer fruchtig-würzigen Tomatensauce gegessen, denn ich wollte die Tomaten-Vielfalt im Sommer so richtig auskosten.

Für die Zucchini-Spaghetti nehmt ihr am besten schöne, feste Zucchini her. Ich bevorzuge kleine Exemplare, da diese im Geschmack einfach viel leckerer und aromatischer sind. Hübsch wird’s, wenn ihr gelbe und grüne Zucchini mischt.
Ich finde dieses Spaghetti-Gericht ideal für ein schnelles, kohlenhydratarmes Abendessen, denn das Gemüse ist schnell geschnitten und eine feine Sauce schnell gekocht.
Allerdings benötigt ihr für diese Nudeln einen speziellen Spiralschneider. Es gibt kleine Schneider, die nach dem Prinzip „Spitzer“ funktionieren. Die sind zwar praktisch, da klein, aber ich persönlich komme damit nicht ganz so gut zurecht und bekomme keine gleichmäßigen, langen Spaghetti aus dem Gemüse geschnitten.
Ich verwende für meine Gemüse-Spaghetti diesen Spiralschneider von Lurch.

Lurch Spiralschneider Spirali
(Bild: Lurch)

Pro
* schneidet schöne & lange Spaghetti
* leichte Verarbeitung des Gemüses
* sehr scharfe Messer
* austauschbare Messereinsätze für unterschiedliche Ergebnisse
* leichte Reinigung

Contra
* sehr großes Gerät, nimmt einiges an Platz in Anspruch (für Verstauung)
* optisch könnte man noch etwas mehr rausholen 😉

Fazit: Wer oft Gemüse und Obst schneiden möchte und viel Platz in der Küche/Speisekammer hat ist mit diesem Spiralschneider bestens bedient.

Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce

Und nun zum Rezept, das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten!

Für 2 Personen
400-500 g Zucchini
1 EL Olivenöl
1 Rezept Sugo di Pomodoro oder diese Sauce
1 Hand voll frische, gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano)
etwas Parmesan

Die Zucchini mit dem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden.
Die Sauce in einer großen Pfanne aufkochen lassen, das Olivenöl und die gehackten gehackten Kräuter unterrühren. Dann die Zucchini-Spaghetti hinzugeben und ca. 2 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Die Zucchini-Spaghetti mit der Sauce auf Teller geben und etwas frischen Parmesan darüber hobeln.

Lasst es euch schmecken!

Mediterran Genießen {Buch-Rezension}

Es geht weiter mit den Buch-Rezensionen, denn passend zum Sugo di pomodoro (was ich gestern vorgestellt habe) gibt’s dann heute die Gnocchi – dazu aber später.

Mediterran Genießen

Vorstellen möchte ich euch heute das Buch Mediterran Genießen – Verwöhnrezepte rund ums Mittelmeer (Cornelia Schinharl) vom Kosmos-Verlag.
Schon das Coverbild mit Olivenzweigen bereitet einem Sommerfeeling. Ich überlege mir, was ich mir unter „Verwöhnrezepte rund ums Mittelmeer“ vorstelle:
feine, aromatische Gemüserezepte, Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten, leckere Salate und gutes Fleisch mit feinen Kräutern.

Zum Mittelmeerraum und somit zur mediterranen Küche zählen die Länder Frankreich, Italien, Spanien, Türkei, Griechenland und sogar Marokko und der vordere Orient.
Das sind zugleich auch die beliebtesten Urlaubsziele in Europa. Na wenn da mal nicht pures Urlaubsfeeling auf den Tisch kommt?

Und genau das findet man auch in diesem Buch. Die Rezepte sind in sieben Kapitel unterteilt:
Tapas, Antipasti & Mezze
Suppen & Eintöpfe
Pasta, Reis & Co
Gemüse
Fisch & Meeresfrüchte
Fleisch & Geflügel
Desserts (in diesem Kapitel gibt’s sogar eine Seite mit passenden mediterranen Getränken.)

Im Vorwort wird die mediterrane Küche als „eine Küche, die sich auf regionale Produkte konzentriert und sie schlicht, aber gekonnt mit den typischen Kräutern und Gewürzen des jeweiligen Landes zubereitet.“ bezeichnet. (Zitat)

Um euch mal einen kleinen Einblick in die Rezeptesammlung zu gewähren, hier einige aufgezählt:
Garnelen in Knoblauchöl, Carpaccio vom Rind, Gefüllte Pilze mit Chorizo, Bruschette mit Tomaten, Bouillabaisse mit Safran, Gazpacho mit Knoblauchgarnelen, Ravioli mit Ricottafüllung, Käsesauce mit Kräutern, Tomaten-Risotto mit Pinienkernen, Paella, Ratatouille, Artischocken mit Aioli, Zucchiniblüten mit Käse gefüllt, Moussaka mit Auberginen, Nizza-Salat mit Kartoffeln, Muscheln in Weißweinsud, Tintenfische gefüllt und gegrillt, Kaninchen auf Tomaten, Saltimbocca mit Weißweinsauce, Schmorhuhn mit Safran und Granatapfel, Panna Cotta mit Erdbeersauce.

Schon beim Durchblättern des Buches bekommt man richtig Lust und Hunger auf die bunten und vielfältigen Rezepte. „Saftige Früchte und aromatisches Gemüse, die in der Sonne reifen (…) stehen häufig im Mittelpunkt und werden mit Fisch, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten und Getreideprodukten ergänzt.“ (Zitat) – was will man mehr?
Ich hab jetzt schon einige Rezepte markiert, die unbedingt getestet werden müssen! 😉

Das Buch beinhaltet eine große Fülle an Klassikern aus dem mediterranen Raum.
Besonders toll finde ich, dass es zu vielen Rezepten große Farbfotos gibt.
Tolle Tipps zum jeweiligen Rezept gibt’s in der „Das ist wirklich wichtig“-Box.
Damit hat man eine schöne Sammlung, hochwertiger Rezepte mit vielen Tipps rund um die Zubereitung. Es lohnt sich also wirklich sehr! 🙂

Hier gibt’s einen kleinen „Einstimmungstrailer“ zum Buch.

Ich möchte euch heute die Gnocchi aus dem Buch vorstellen. Für die Tomatensauce zu den Gnocchi könnt ihr ideal das Sugo di pomodoro als Basis verwenden, das ich euch gestern vorgestellt habe.

Gnocchi hausgemacht

Für 4 Personen

800 g festkochende Kartoffeln mit Schale in ca. 30 Min. weich kochen, abgießen, noch heiß schälen und durch die Presse drücken. Wer keine Presse hat, nimmt den Kartoffelstampfer oder zerdrückt sie mit der Gabel, bis sie wirklich richtig klein sind.
Die Kartoffelmasse lauwarm abkühlen lassen.
Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit 140 g Mehl (Typ 405), 140 g Hartweizengrieß, 1 gehäuften TL Salz und 1 Ei (M) vermischen. Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Strängen rollen. Davon Stücke von je ca. 2 cm abschneiden und nach belieben mit einer Gabel mit Rillen versehen.

Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und die Gnocchi (evtl. portionsweise je nach Größe des Topfes) einlegen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. leise sieden lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf (vorgewärmten) Tellern verteilen.
Zu den Gnocchi passen Tomatensauce, Käsesauce, Salbeibutter und Parmesan, Bolognesesauce…

Gnocchi in Tomatensauce

Fazit zum Rezept: Die Gnocchi lassen sich super zubereiten, sind nicht wirklich aufwändig und schmecken himmlisch und so viel besser, als die gekauften aus dem Supermarkt!

Bon Appetito!