Die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue

Ihr habt auf Instagram abgestimmt und so kurz vor Weihnachten und Silvester zeige ich euch hier auf dem Blog noch ein paar Rezepte für köstliche Saucen. Um ehrlich zu sein, sind es für uns die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue! Sie sind schnell gemacht und in dieser Kombination sind alle Geschmacksvorlieben von mild über pikant und würzig bis hin zu scharf abgedeckt. Besonderes plus: sie halten sich einige Tage im Kühlschrank, ihr könnt sie also super vorbereiten. Nur bei der Sourcream-Sauce, würde ich empfehlen sie frisch zuzubereiten.

Die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue

Was gibt es denn bei euch an Weihnachten und Silvester zu essen? Seid ihr eher so die RacletteliebhaberInnen oder mögt ihr lieber Fondue (und wenn ja, welches)? Bei uns gibt es in diesem Jahr etwas Besonderes. Wir machen dieses Jahr ein Hutessen, wie wir es in Österreich bei unserem wunderschönen Aufenthalt im Hotel mama thresl kennen gelernt haben. Wir haben einen Abend im Bergdorf Priesteregg verbracht und waren dort in Huwi’s Alm zum Hutessen eingeladen. Das war so ein tolles Erlebnis und es hat uns so gut geschmeckt, dass wir uns kurzerhand einen Tatarenhut gekauft haben, um auch zu Hause mit Freunden in den Genuss des Hutessens zu kommen.

Hutessen Huwi's Alm Bergdorf Priesteregg

Kennt ihr Hutessen? Ihr müsst euch einen Hut aus Gusseisen vorstellen, der auf einem beheizbaren Untergrund steht (ähnlich wie beim Raclettegrill). Man grillt dünne Fleisch-Scheiben an den Hutseiten und man kann es immer wieder mit der köstlichen Rinderbrühe, die in die Hutkrempe gegossen wird, übergießen. Zum Fleisch isst man traditionell Ofenkartoffeln, Salat und Kräuterbaguette. Dazu gibt es feine Saucen für das gegrillte Fleisch. Bei unserem Tatarenhut hat man zusätzlich noch Raclettepfännchen, so kann man sich z.B. die Ofenkartoffeln mit leckerem Raclettekäse überbacken.

Die 4 besten Saucen für Raclette & Fondue

Für unser Hutessen an Heilig Abend mit der Familie werde ich also auch leckere Saucen zubereiten. Die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue bestehen bei uns aus einer cremigen Sourcream mit Schnittlauch, einer fruchtigen Curry-Mango-Sauce, einer pikanten Cocktailsauce mit Sriracha-Sauce und einer scharfen Mojo Rojo mit Paprika. In Kombination sehen diese Saucen nicht nur schön aus, sie sind ergänzen sich geschmacklich auch super, denn es ist wie schon gesagt für alle Geschmacksrichtungen was dabei.

Die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue

Und nun zu den Rezepten. Die Mengenangaben bei den Zutaten für die Saucen sind jeweils so berechnet, dass die Saucen für ca. 4-6 Personen ausreichen. Nach Belieben könnt ihr die Rezeptmenge also verdoppeln, für uns mache ich z.B. immer etwas mehr Curry-Mango-Sauce und Mojo Rojo, denn die sind am beliebtesten. Wenn ihr noch eine klassische Aioli machen wollt, dann habe ich ein tolles Rezept für euch. 

Die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue

Cremige Sourcream mit Schnittlauch
200 g Crème Fraîche
150 g Schmand
2 EL Schnittlauchröllchen, frisch
1/2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten für die cremige Sourcream mit Schnittlauch in eine Rührschüssel geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schälchen geben.

Fruchtige Curry-Mango-Sauce
100 g Mayonnaise (z.B. von Maille)
130 g Crème Fraîche
100 g Mango Chutney
3 TL Zitronensaft
1 TL Worcestershire Sauce
nach Belieben 1/4 TL Chilisauce
1-2 TL Madras Currypulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten für die fruchtige Curry-Mango-Sauce in eine Rührschüssel geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schälchen geben.
*Dieses Rezept habe ich leicht abgewandelt, nach einem Rezept von Simone von S-Küche.

Pikante Cocktailsauce
130 g Mayonnaise (z.B. Maille)
40 g Ketchup
1/2 EL Sriracha Sauce
1/2 TL Dijonsenf
einige Spritzer Worcestershire Sauce
1/2 TL Chili-Sauce
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten für die pikante Cocktailsauce in eine Rührschüssel geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schälchen geben.

Scharfe Mojo Rojo
200 g geröstete/gegrillte rote Paprika (in Öl eingelegt, im Glas)
1 rote Chilischote (Schärfegrad nach Belieben!)
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 EL Semmelbrösel
80 ml Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Chilischote und Knoblauchzehe grob hacken. Alle Zutaten außer die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Die Mojo Rojo mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver pikant abschmecken und in ein Schälchen geben.

Urban soul meets the alps – mama thresl

Urban soul meets the alps ist das Motto des schicken Hotels mit dem lustigen Namen mama thresl. Und genau so war es, als Herr S. und ich über Pfingsten drei wunderschöne Tage in Leogang im mama thresl verbracht haben. 

mama thresl hotel leogang urban soul meets the alps

urban soul meets the alps mama thresl motto

Eingangsbereich Terrasse mama thresl

Terrasse außen mama thresl

Bereits die Fahrt nach Leogang war trotz angekündigtem Stau auf der A8 wunderschön, denn wir sind bis zur österreichischen Grenze fast ausschließlich Staatsstraße gefahren. Umgeben von wunderschöner Landschaft, idyllischen Bauernhöfen, gesunden Kühen auf der Weide und kleinen Bächlein. Bei nahezu konstant Tempo 70-80 km/h kamen wir nach gut 3 Stunden im schönen Leogang an, voller Vorfreude auf das mama thresl. Von München bzw. Süddeutschland aus erreicht man Leogang wirklich gut, ideal für ein (verlängertes) Wochenende um eine entspannte Auszeit zu genießen…

Das Hotel liegt direkt gegenüber des bekannten Bikeparks Leogang, von wo aus auch die Bergbahn zum Asitz hoch geht. Das mama thresl macht schon von außen einiges her, denn wo bitteschön gibt es eine Kletterwand samt Felsen an der Hauswand eines Hotels? Kletterbegeisterte (wir sind es nicht!) können hier also schon mal loslegen… So wie ich das verstanden und gesehen habe, kommt man direkt an der Hauswand hoch und dann übers Dach in die oberen Zimmer oder auf die schöne Rooftop Terrasse. Total abgefahren und typisch mama thresl! Denn genau diese Elemente findet man auch im Hotel.

Kletterwand Dach mama thresl Kletterstieg Rooftop Terrasse

Rooftop mama thresl Terrasse Dachterrasse

Betritt man das Hotel, steht man mitten im Bar- und Restaurantbereich, auch living room genannt. Die Rezeption wird hier eher zur Nebensache, wir werden aber genau dort super herzlich zum Check-in in Empfang genommen. Die Sistas und Brothers (so wird das Personal im mama thresl genannt) sind während unseres gesamten Aufenthaltes angenehm zuvorkommend, der Kontakt ist lässig und herzlich – einfach ideal. Zimmer, Ausflugsmöglichkeiten, Infos zu Frühstück, Abendessen und SPA-Benutzung – schnell, unkompliziert, spitze!

Unser Zimmer Woodenstyle plus ist traumhaft schön und duftet herrlich nach Zirbenholz wie fast überall im Hotel. Daran könnte ich mich gewöhnen…
Das mama thresl punktet mit super stylischem Interieur, und einem durchdachten Konzept, das Naturmaterialien wie Holz, Stein, Fels und Filz in Einklang bringt. In unserem Zimmer finden wir genau diese Elemente wieder: der wunderschöne Waschtisch aus einem großen Stück Steinfels, daneben die offene Felsen-Regendusche, schwarz gefliest. Mit Zirbenholz verkleidete Wände und ein Holzbett mit bequemer Matratze, feiner weißer Bettwäsche und gemütlichen Kissen. Der TV, der sich in einer verschiebbaren Holzwand versteckt und der begehbare Kleiderschrank aus dunklem Holz.

 Bett Zimmer mama thresl Woodenstyle plus

Wundermittel Zimmer woodenstyle plus mama thresl

Waschtisch Steinfels mama thresl Zimmer woodenstyle plus

Felsendusche mama thresl Dusche Steinfels Zimmer woodenstyle plus

Das Zimmer gefällt uns mit dem offenen Konzept super gut, wir fühlen uns sehr wohl! Besonders hübsch finde ich die kleinen Details wie z.B. die Sprüche auf den Balkonstühlen und den Kissen im Bett, die hübsch hergerichtete Wasserflasche mit frischem Quellwasser und die SPA-Produkte mit dem lustigen Namen Wundermittel. Mein persönliches Highlight ist die Felsendusche, für Herr S. ist es die gemütliche Hängematte auf dem Balkon mit Blick auf die Steinberge und Wiesen Leogangs.

Balkon Hängematte Balkonstühle mama thresl

Balkon mama thresl Zimmer Ausblick Leogang

Ausblick Balkon Leogang mama thresl Zimmer

Der Wellness-Bereich ist eher klein gehalten, jedoch ideal zum relaxen und erholen nach einem Tag in den Leoganger Bergen. In Bademänteln und lustigen Filz-Slippern machen wir es uns in the empty room gemütlich. Dort gibt es ein loderndes Feuer im Kamin und Liege- und Sitzmöglichkeiten, die in die Holzrückwand eingebaut sind. Durch ein großes Panoramafenster blicken wir direkt auf die Leoganger Steinberge. Für den Durst zwischendurch gibt es einen Brunnen mit Quellwasser. Beim Saunagang in the panoramic heat genießen wir wieder den Panoramablick und kühlen uns danach mit klarem Wasser unter den Felsenduschen und im Frischluftraum ab. Besonders gut gefallen mir die organisch geformten Ruhe-Kojen, genannt the rest coves, in die man sich gemütlich allein oder zu zweit hineinkuscheln kann.

Empty room mama thresl Kamin Holzliegen

SPA Bereich Wellness mama thresl Brunnen Quellwasser

Sauna mama thresl the panoramic heat finische sauna

Quellwasser Brunnen Trinkwasser SPA Wellness mama thresl

the empty room mama thresl Steinberge Leogang SPA Wellness

Gespeist wird im mama thresl im living room, der das Herzstück des mama thresl bildet. Gemütliche Loungemöbel, und hübsch gedeckte Holztische laden zum Genießer-Frühstück, gemütlichen Flammkuchenessen am Mittag oder zum feinen Abendessen ein. Bei gutem Wetter sind die Türen zur Terrasse geöffnet, bei weniger gutem Wetter kann man es sich auch in der Blackbox mit Rundum-Ausblick gemütlich machen.

living room mama thresl lounge Essen

Auch kulinarisch hat das mama thresl natürlich einiges zu bieten und punktet bei uns (und mir als Foodie) vor allem mit dem traumhaft leckeren Frühstücksbuffet! Es gibt knuspriges, ofenfrisches Brot, Semmeln und kleine Schokocroissants und Vanille-Schokoladen-Plunder. Frische (gesalzene) Butter, eine feine Wurst- und Käseauswahl und köstliche Marmeladen von Veronique Witzigmann und Erdbeermarmelade, hausgemacht vom mama thresl. Leckere Aufstriche, köstliches Müsli und Porridge, frischer Obstsalat und frisch gepresster Orangensaft. Eierspeisen von Nachbars Hühnern und Rohmilch von Nachbars Kuh. Kaffee, Kakao und feine Tees von Wellmondo, was will man mehr?

living room mama thresl Tische Essen

Breakfast Frühstück mama thresl Buffet Orangensaft Eier Rohmilch Kuh

Croissants Breakfast Frühstück Mama thresl

Rohmilch Kuh Leogang Frühstück Breakfast Milch

Frühstück Orangensaft Saftbar Mama thresl Breakfast

Frühstück Breakfast mama thresl

Samstags ist im Sommer BBQ-Time im mama thresl und wir sind total happy, dass wir daran teilnehmen dürfen. Am Buffet gibt es leckere Beilagen wie Pfannengemüse, Maiskolben, Rosmarinkartoffeln, Potatoe Wedges, Scampi und Lachs. Vom Grill gibt es saftige Rindersteaks, zarte Hühnerbrust und Paprikawürstl. Aus dem Smoker kommen leckere Spareribs und Brisket. Dazu gibt es frischen Salat, knuspriges Brot und leckere Getränke.
Geschmacklich und handwerklich zubereitet ist das Essen ein absoluter Traum. Im mama thresl wird mit viel Liebe zum hochwertigen Produkt gekocht und das schmeckt man! 
Ach ja, wer zur Abwechslung mal hoch oben dinnieren möchte, klettert an der Indoor-Kletterwand mit Kletterstieg hoch und macht es sich auf der Plattform mountain’s peak gemütlich.

mountain's peak mama thresl Dachterrasse

Dinner BBQ mama thresl Steak Grill Beilagen

mama thresl Terrasse

Schaukeln the island bar mama thresl

Erfrischende und leckere Drinks gibts an the island bar. Besonders beeindruckend ist der extrem hohe Weinhumidor und lässig finden wir die Schaukeln an der Bar (anstelle von Barhockern). Verliebt habe ich mich in den hausgemachten Eistee, der mit frischen Kräutern serviert wird. Den haben wir uns auf der gemütlichen Terrasse servieren lassen.

Hausgemachter Eistee Orangensaft mama thresl Drinks Erfrischung

Terrasse mama thresl Eingangsbereich

Berg Leogang Berge Wanderung Ausflug Asitz Bergbahn

Aufgrund des Wetters haben wir nur einen Berg-Ausflug unternehmen können, den haben wir aber in vollen Zügen genossen! Mit der Bergbahn ging es zum Asitz hoch, von dort aus sind wir zum Gipfel auf knapp 1900 Höhenmeter gewandert. Belohnt wurden wir dort oben mit einem atemberaubend schönen Ausblick in die Berge und auf Weiden mit Kühen und Schafen. Und kühles Radler und Backhendl mit Kartoffel-Vogerlsalat haben dort oben gleich doppelt so gut geschmeckt!
Hätte das Wetter besser mitgespielt, hätten wir uns sicherlich ein Radl ausgeliehen und so Leogang erkundet, das geht dort mit dem Radl nämlich super gut. Aber da die Hälfte unserer Zeit im mama thresl verregnet war, haben wir uns ein entspanntes Wochenende im Hotel gemacht.

Huwi's Alm Bergdorf Priesteregg Hutessen

Hutessen Tatarenhut Rinderbrühe Galloway Lende Fleisch Bergdorf Priesteregg Huwis Alm

Ein weiteres Highlight unseres Aufenthalts im mama thresl war das Hutessen auf Huwi’s Alm im Bergdorf-Priesteregg (10 Autominuten vom mama thresl entfernt). Das mama thresl und das Priesteregg gehören den selben Besitzern (Hubert und Renate Oberlader) und deshalb kann man als Gast im mama thresl ganz unkompliziert auch ein leckeres Abendessen auf Huwi’s Alm reservieren. Empfohlen, getan und wir haben einen unglaublich schönen, gemütlichen Abend gehabt! Ein Hutessen haben wir zuvor noch nie gemacht. Wir fanden es aber so toll und würden am liebsten sofort wieder… Kennt ihr Hutessen? In die Tischmitte kommt ein Eisenhut mit einer Rille (Hutkrempe), in der feine Rinderbrühe und Julienne-Gemüse ist. Nun kann man sich an den Außenwänden des heißen Huts nach Lust und Laune lecker marinierten Schweinerücken und Galloway Lende grillen. Dazu gibt es Ofenkartoffeln, knuspriges Knoblauchbrot, leckere Saucen und einen köstlichen gemischten Salat mit Balsamico-Essig und Kernöl. Wir genießen das leckere Abendessen in dieser urigen Umgebung.

Huwis Alm Bergdorf Priesteregg Hutessen

Huwis Alm Bergdorf Priesteregg Hut Essen

Nach dem Essen sind wir ein bisschen durch das Bergdorf Priesteregg spaziert und wir fanden es einfach nur super idyllisch. Ganz ruhig war es da oben, nur die Grillen hat man zirpen hören. Ein bisschen schade, dass wir nur bei tiefschwarzer Nacht dort oben waren… wir hätten gerne den schönen Ausblick genossen.

Auf jeden Fall hat es uns supergut im mama thresl gefallen, wir kommen definitiv wieder! ♥

mama thresl hotel leogang

Werbung: Vielen Dank an das mama thresl für die Einladung!