Ostergrüße und ein Fladenbrot

Heute morgen bin ich mit dem Zug nach Stuttgart gefahren. In München hat es schon in den frühen Morgenstunden begonnen zu schneien und somit gibt es dort weiße Ostern! Zum Glück liegt in Stuttgart kein Schnee, denn das muss doch nun wirklich nicht sein, oder?

Bevor ich später noch einen Kuchen für das Familienfest morgen backe, möchte ich euch noch mit einem tollen Rezept für ein leckeres Fladenbrot ein wunderschönes Osterfest wünschen!

Ostergrüße

Für 1 Fladenbrot

400 g Mehl mit 1 guten Prise Salz und etwas feinem Meersalz mischen. 2 TL Zucker mit 1 Päckchen Trockenhefe und 200 ml lauwarmem Wasser vermischen. 40 g Butter  in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Butter zum Hefegemisch gießen, das Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen vorheizen (180°C Umluft) und den Teig nochmals gut durchkneten, dann zu einem flachen Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mehrfach kreuzweise einritzen, so dass das typische Fladenbrot-Muster entsteht. Mit einem Gemisch aus 1-2 EL Milch und 1 Eigelb bestreichen und mit Sesam (hell und dunkel) bestreuen. Das Fladenbrot für 20 Minuten (Mitte) in den Ofen schieben. Es ist fertig, sobald es leicht braun an der Oberfläche wird.

Wer mag, kann das Fladenbrot auch mit Rosmarin, Thymian oder Kümmel bestreuen.

Fladenbrot

(Fotos © schaetzeausmeinerkueche.wordpress.com)

Neujahrsbrezn & Lieblingspizza

Ein frohes neues Jahr wünsche ich euch!! 🙂

Unsere Silvesterfeier ist eher ruhiger ausgefallen. Besser gesagt zu zweit bei einer leckeren Pizza mit Artischocken, frischen Feigen, Serrano Schinken, Scamorza – dem köstlichen geräucherten Mozzarella – und Rucola. Und fast hätten wir sogar verpennt, aber zum Glück sind wir doch noch 10 Min. vor 0:00 Uhr aufgewacht. Selbst wenn wir verschlafen hätten – es läuft ja doch jedes Jahr gleich ab. 😉

Zu Neujahr gibt es bekanntlich die Neujahsbrezn. Und genau die möchte ich euch heute präsentieren. Das Rezept ist ganz einfach und nach 2-3 Stunden Ruhezeit kann der Teig beliebig zu Zöpfen, Brezn und Co verarbeitet werden.

Rezept Neujahrsbrezn

Neujahrsbrezn

Neujahrsbrezn Nahaufnahme

Wer unsere Lieblings(-Silvester)-Pizza backen möchte:

Den ausgerollten Teig hauchdünn mit passierten Tomaten bestreichen, Artischockenherzen darauf verteilen, und die Pizza in vier Teile denken – je ein Viertel mit Scamorza, Gouda, Grana Padano (Parmesan) und Bergkäse oder Gorgonzola belegen. Die Pizza mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Min. in den Ofen schieben. Dann mit geviertelten Feigen und einigen Kirschtomatenviertel belegen und nochmal für 5 Min. in den Ofen schieben. Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Serrano Schinken belegen und mit frischem Rucola garnieren. Buon Appetito! =)

Das Weißbrot…

Weißbrot … braucht etwas Zeit, ist dafür aber richtig lecker!!!

Brot backen: ist nicht so einfach, schmeckt nicht so gut wie vom Bäcker, wird niemals innen luftig-weich und außen schön knusprig …

Das dachte ich bisher immer vom Brotbacken! Bis ich mich zusammen mit meinem Freund dann doch ran getraut habe. Grund dafür war ein Sonntagmorgen, kein Brot und keine Semmeln im Haus. Frühstücken ohne Brot wollten wir nicht und dann „mussten“ wir also notgedrungen ein Brot backen. Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Zucker – hat man eigentlich immer in der Küche. Also konnte es ja nicht so schwer sein.

Und siehe da, ein Brot gelingt auch ohne Brotbackmaschine und eigentlich muss man gar nicht viel machen! Kneten ist angesagt. Wer Aggressionen abbauen möchte, eine Fingermassage wünscht, kalte Finger oder einfach nur Spaß am Backen hat, ist mit diesem Rezept bestens versorgt. Und wer sich ans Brotbacken ran macht, wird garantiert mit einer herrlich duftenden Küche (Wohnung) und obendrauf natürlich mit dem leckeren Brot belohnt! Und nicht erschrecken: die Zeitangaben addiert, kommt man auf über 2 Stunden. Handarbeit ist allerdings nur 15-20 Minuten davon – der Rest erledigt sich von selbst! 😉

Mit jedem Brot, das wir gebacken haben, wurde das Backergebnis besser.
So machen wir unser Brot:

Für ein Brot (ca. 750 g)

250 g Weizenmehl (Typ 405)
250 g Weizenmehl (Tyo 550)
(wahlweise kann man auch 500 g Weizenmehl vom gleichen Typ nehmen.)
300 ml lauwarmes Wasser
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
1 EL (Meer)salz
1 EL Zucker
etwas Mehl zum Bestäuben, und falls der Teig zu klebrig ist

Weißbrot aufgeschnittenSo geht’s:

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. In die Mulde gießt man 150 ml des Wassers. Die Hefe, der Zucker und das Salz kommen dazu. Jetzt wird mit einem Löffel etwas Mehl (es muss ein Mehlrand verbleiben) vom Rand in die Mulde geschoben. Leicht Rühren, bis die Mischung in der Mulde mit dem Mehl zu einer zähflüssigen Masse verarbeitet ist. Nun das restliche Wasser dazugeben, das restliche Mehl von den Außenwänden in die Mulde schieben und den kompletten Inhalt der Schüssel mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das kann einige Minuten dauern. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas Mehl dazugeben. Wenn er zu fest wird, etwas Wasser dazugeben. Das Endergebnis sollte ein glatter, geschmeidiger, nicht klebender Teig sein.
Jetzt ist Ruhen angesagt! Der Teig wird zu einer Kugel geformt und in die Schüssel gelegt. Mit etwas Mehl bestäubt und abgedeckt kommt er für ca. 30-45 Min. an einen warmen, bestenfalls feuchten Ort.

Währenddessen hat man Zeit für andere schöne Dinge! 🙂

Ist die Ruhezeit um, muss der Teig für ca. 2 Min. nochmals kräftig durchgeknetet werden. Am Besten den Teig in die Hände nehmen und von allen Seiten fest kneten.
Den Backofen auf ca. 220° C Ober/Unterhitze vorheizen.
Jetzt kann der Teig zu einem Brot geformt werden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt werden. Den Teig wieder mit Mehl bestäuben und abdecken. Jetzt wird das Blech nochmals an einen warmen, feuchten Ort gestellt. Der Teig geht nun auf und bekommt so seine luftige Struktur.
Nach ca. 45 Min., die Abdeckung entfernen, der Länge nach oder kreuzweise leicht einschneiden, nach Belieben mit etwas mehr Mehl bestäuben und das Blech in den heißen Ofen (Mitte) schieben. Dort wird das Brot in ca. 10 Min. bei 220°C gebacken, danach auf 180°C runterschalten und das Brot in ca. 35-45 Min. fertig backen.
Und fertig ist das Weißbrot!!! 🙂