Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR AEG]

Herzlich Willkommen auch hier auf dem Blog im neuen Jahr 2018! Die letzten Tage war es hier ein bisschen ruhiger. Aber jetzt wo gestern die neue Arbeitswoche wieder begonnen hat, gibt es natürlich auch hier ein feines Rezept. Das Rezept, das ich heute für euch habe ist wohl eher ein Sonntagsrezept, aber dann wisst ihr ja schon, was ihr vielleicht am Wochenende kochen möchtet. Mein Rezept für Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta ist ganz unkompliziert und mit nur wenigen Schritten, zaubert ihr ein wirklich feines und farbenfrohes Gericht auf den Teller.

AEG Combo Hob Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger PolentaAEG Combo Hob Induktionskochfeld mit integriertem DunstabzugAEG Combo Hob Möhren glasierte Möhren

Aber zunächst möchte ich euch erst einmal noch mein neues Schmuckstück in der Küche vorstellen: die Combo Hob von AEG. Das ist unser Induktions-Kochfeld, das wir in der neuen Küche eingebaut haben. Bei der Planung unserer Küche war uns besonders wichtig, keine unschöne Dunstabzugshaube über dem Kochfeld zu haben. Wir wollten eine freie Fläche über dem Kochfeld, da wir es direkt zwischen den beiden Fenstern platzieren wollten. Die Combo Hob von AEG passt hier sowohl optisch als auch von der Größe her super hin. Mit Maßen von rund 50×80 cm ist das Kochfeld ziemlich breit, was aber auch aufgrund des integrierten Dunstabzugs so sein muss. In der Mitte des Kochfelds befindet sich nämlich eine runde Lüftung, die Dunstabzugshaube. Hier wird der Dunst, der beim Kochen entsteht ganz einfach ins Innere des Kochfelds und somit auch in den Unterschrank gezogen.

AEG Combo Hob Induktionskochfeld mit integriertem DunstabzugRinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger PolentaRinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta AEG Combo Hob

Bei der Combo Hob von AEG gibt es verschiedene Modelle. Wir haben uns für das Modell mit Umluftvariante entschieden. Die Luft wird durch einen Aktivkohlefilter gezogen und die gefilterte und gereinigte Luft entweicht auf Höhe der Sockelleiste durch einen kleinen Schlitz. Anfangs war ich etwas skeptisch, ob es bei laufendem Abzug dann nicht sehr kühl an den Füßen wird. Sofern man den Abzug bis Stufe 4 von 9 laufen lässt, ist es keines Falls unangenehm. Sobald man allerdings etwas höher geht (was aber nur selten wirklich notwendig ist) ist der kühle Luftstrom doch deutlich spürbar und im Winter, wenn man sowieso kalte Füße hat etwas unangenehm. Warten wir mal auf den Sommer, da ist es dann bestimmt erfrischend.

AEG Combo Hob glasierte Möhren mit cremiger PolentaRinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

Rein optisch ist das Induktions-Kochfeld wunderschön und passt toll in unsere neue Küche. Besonders gut gefällt mir, dass es keinen Rahmen gibt und dass sich das Kochfeld wirklich einfach über ein Touchfeld bedienen lässt. Toll finde ich auch, dass das Kochfeld auf der linken Seite eine Bridge-Funktion hat, so dass man auch einen größeren Bräter der Länge nach auf das Feld stellen kann und eine größere Hitzefläche bekommt. Die einzelnen Kochzonen auf dem gesamten Feld lassen sich separat voneinander ansteuern. Es gibt 9 Leistungsstufen und eine zusätzliche Power-Funktion, die das Wasser binnen Sekunden aufkochen lässt. Nach rund drei Monaten und täglicher Nutzung der Combo Hob von AEG können wir rundum ein sehr gutes Fazit ziehen. Störend sind für uns bisher nur die kühle Luft in höheren Abzugsleistungsstufen und das sehr hochfrequentierte Summen bei manchen Töpfen. Dieses ertönt bei manchen unserer Töpfe und Pfannen. Auch mit drei oder vier Kochzonen in Betrieb funktioniert der Abzug super und effizient. Das ist wirklich toll, denn unsere Küche ist zum Wohnzimmer hin komplett offen und da würden starke Gerüche aus der Küche stören.

AEG Combo Hob Induktionskochfeld mit integriertem DunstabzugRinderfiletsteak mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

Die Rinderfiletsteaks mögen wir am liebsten schön rosa gegart. Das ist natürlich Geschmacksache und ihr könnt eure Steaks einfach bis zum gewünschten Garpunkt garen. Die Möhren bekommen einen schönen Glanz durch den Saft von Orangen und einer halben Zitrone. Der frische Orangensaft verleiht den Möhren eine herrliche süße, der Zitronensaft rundet die Möhren zusammen mit dem Thymian und dem Knoblauch zu einer feinen Beilage ab. Auch bei den Möhren müsst ihr ein bisschen schauen, wie lange ihr sie gart, je nach dem, ob ihr sie eher bissfest oder etwas weicher haben möchtet. Die Zubereitung der Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta macht auf der neuen Combo Hob sehr viel mehr Spaß als auf meinem alten Kochfeld. Es ist einfach mehr Platz zum Kochen da und man kann dank Induktion super einfach die Hitze punktgenau regulieren.

Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

Und jetzt zum Rezept für Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta.

Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta
 
Für 2 Personen
Zutaten
Cremige Polenta
  • 300 ml Milch
  • 300 ml Wasser
  • 70 g Polenta (Maisgrieß)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 20 g Parmesan, frisch gerieben
  • ½ TL Butter
Glasierte Möhren
  • 10 kleine Bundmöhren
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Bio-Orangen
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Rinderfiletsteaks
  • 2 Rinderfiletsteaks à 200 g
  • Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Thymian
Zubereitung
Cremige Polenta
  1. Milch, Wasser und Knoblauchzehe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Polenta einrühren, ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann auf niedrigster Stufe bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich gut umrühren. Den Parmesan und die Butter unterrühren, salzen und pfeffern.
  2. Während die Polenta quellt, die glasierten Möhren und die Rinderfiletsteaks zubereiten.
Glasierte Möhren
  1. Die Möhren waschen, schälen und längs halbieren. In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl zusammen mit den Möhren erhitzen. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Thymian dazugeben und alles bei mittlerer bis starker Hitze, unter gelegentlichem Wenden, schmoren. Nach ca. 10 Minuten den Saft von beiden Bio-Orangen und der halben Zitrone dazugeben, gut umrühren und die Möhren weitere 5-10 Minuten schmoren lassen. Die Möhren mit Salz und Pfeffer würzen.
Rinderfiletsteaks
  1. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rinderfiletsteaks mit je einem Stück Küchengarn zu schönen gleichmäßig dicken Steaks binden (Küchengarn rundum die Steaks legen, leicht festziehen und zusammenknoten). Etwas Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne erhitzen und die Steaks darin ca. 2-3 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Rinderfiletsteaks in eine ofenfeste Form geben, salzen und pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Knoblauchscheiben und den Thymianzweigen belegen. Einen Bratenthermometer in die dickste Stelle eines Steaks stecken und im Ofen (Mitte) so lange garen, bis die Kerntemperatur von ca. 59-62 Grad erreicht ist. Dann sind die Steaks innen schön rosa gegart. Das dauert ca. 8-10 Minuten. Die Rinderfiletsteaks aus dem Ofen nehmen, ca. 2 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben aufschneiden.
  2. Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta servieren.
Dieser Beitrag ist in Kooperation mit meinem Partner AEG entstanden. Vielen Dank für die köstliche Zusammenarbeit. Wie immer wurde auf den Inhalt kein Einfluss genommen und ich gebe hier meine eigene Meinung wieder. 

AEG auf der Taste of München – von Gourmetfood und Spitzenköchen

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

Taste of München AEG

Vielleicht habt ihr schon vom international erfolgreichen Kulinarik-Festival gehört, das nun mit der Taste of München auch in die bayerische Landeshauptstadt kommt. Vom 3.-6. August ist es soweit! Dann gibt es im Englischen Garten ein Genuss-Festival vom Feinsten. Die Kochkünstler aus der AEG Taste Academy präsentieren leckerstes Gourmet-Food und zeigen ihre neuesten Tricks und Tipps in der AEG Kochschule. Außerdem erwarten euch viele Spitzenköche mit köstlichen Gerichten aus ihren Restaurants. Mit dabei sind u.a. 2-Sterne-Koch Diethard Urbansky aus dem Restaurant Dallmyr, Michael Hüsken aus dem Sophia’s Restaurant & Bar und Holger Stromberg aus dem Stromberg.

Was euch auf der Taste of München erwartet? 
In der AEG Kochschule bereiten Spitzenkoch Christian Mittermeier, Küchenkünstlerin Sabrina Heid und die Food-Bloggerinnen Amelie Heinz von Kunterbunt Weissblau und Claudia Zaltenbach von Dinner um Acht in einstündigen Kochsessions leckere Gerichte wie z.B. Fisch Sous Vide, Schweinelendchen a la plancha, Dampf gebackenes Quark-Soufflé mit Pfirsich-Chutney und Okinawa Wok Ginger Beer zu. Dabei gibt es jede Menge Tipps von den Köchen, damit ihr die Gerichte zu Hause genauso gut hin bekommt. Wenn ihr Lust darauf bekommen habt, klickt euch doch mal in das AEG-Kochschule-Programm rein. 

AEG Taste of München AEG Taste Academy

AEG Taste of München AEG Taste Academy

Auf der AEG Taste Showbühne habt ihr die Möglichkeit live bei 30-minütigen Kochsessions dabei zu sein. Sterneköche, Kochprofis und Foodexperten erzählen aus ihrem Küchenalltag und geben wertvolle Tipps und Tricks rund ums Kochen. Aus der AEG Taste Academy sind die Spitzenköche Heiko Antoniewicz und Christian Mittermeier mit dabei. Sie zeigen wie mit außergewöhnlichen Zutaten und innovativen Zubereitungsmethoden Genuss und Geschmack neu interpretiert werden. Alle Kochsessions auf der AEG Taste Showbühne finden von Donnerstag bis Sonntag statt. Auf der Showbühne wird also immer was los sein…

AEG Taste of München AEG Taste Academy

AEG Taste Academy Christian Mittermeier

Und wenn ihr dann schon mal da seid, dann dürft ihr euch natürlich keinesfalls die exklusiven Kochkurse in der AEG Taste Academy entgehen lassen! Dort kochen Heiko Antoniewicz, Christian Mittermeier und Lucki Maurer unter dem Motto „Tales of Flavor“. Jeder Koch setzt dabei den Fokus auf ein anderes Thema. So wird euch Sternekoch Heiko seines Kochkurses mit dem Programm „A Couple of taste“ auf eine Feinschmecker-Reise ins Ruhrgebiet nehmen und Gourmet-Guru Lucki verbindet bayerische Zutaten mit asiatischen Zubereitungsmethoden in seinem Programm „Nose to Tail Reloaded“. Spitzenkoch Christian setzt auf experimentelle Küche und bereitet leckere Speisen erfrischend neu unter dem Motto „Taste Matters“ zu. Ich finde, das klingt super spannend!  

AEG Taste Academy Lucki Maurer

AEG Taste Academy Heiko Antoniewicz

Im Übrigen gibt es die AEG Taste Academy nicht nur jetzt auf dem Taste of München-Festival, sondern seit Mai 2017 auch in ausgewählten Städten Deutschlands. In München, Köln, Hamburg, Berlin und in sechs weiteren Städten könnt ihr euch zur AEG Taste Academy mit einem der drei Köche anmelden. Auf euch wartet ein vierstündiger exclusiver und kulinarischer Abend mit einem genussvollen 5-Gänge-Menü inkl. Getränke und vielen Profi-Tipps direkt von den Köchen. Wenn ihr neugierig geworden seid, findet ihr hier Infos zur Anmeldung und zu den verfügbaren Terminen. Bei Amelie Heinz gibt es auch einen superschönen Blogpost, in dem sie von ihrem kulinarischen Kochabend mit Lucki Maurer erzählt. 

AEG Taste Academy

Auf der Taste of München erwarten euch neben der AEG Kochschule, der AEG Taste Showbühne und dem AEG Taste Academy-Zelt auch 13 Restaurant-Stände, an denen ihr köstliche Gerichte im Degustier-Stil von Sterne- und Spitzenköchen verköstigen könnt. Ebenfalls mit dabei sind über 40 Aussteller, die ihre leckeren und exclusiven Produkte vom Gin bis zu feinstem Käse und Schokolade präsentieren. Bessere Aussichten für ein rundum kulinarisches Food-Festival kann es doch gar nicht geben oder? 

Ich freue mich schon jetzt auf das Festival und bin super gespannt, was mich dort alles erwartet. Mal sehen, ob ich mir ein paar wertvolle Kochkniffe von den Köchen abschauen kann und neue Inspirationen für Blogrezepte finde. Am Donnerstag, den 3.August werde ich euch über Instagram-Story mit auf das Festival nehmen und von meinen Eindrücken und Erlebnissen berichten. 

Taste of München AEG Food-Festival 3.-6. August 2017

Habt ihr Lust auf das Taste of München-Festival bekommen? 
Hier gibt’s noch mal alle Infos im Überblick:

  • Taste of München
  • 3.-6. August 2017
  • Location: Englischer Garten
  • Tickets

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit AEG entstanden. Vielen Dank für die schöne Zusammenarbeit.  
Das ©-Copyright der Fotos in diesem Beitrag liegt bei AEG.