Rezept für köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR ediths]

Ihr habt euch sicherlich schon gefragt, weshalb es im Januar so still war auf Schätze aus meiner Küche. Der Januar war an der Uni voll mit Prüfungen, ich habe meine Zeit also am Schreibtisch, vor dem Laptop und über zahlreichen Büchern verbracht und leider wenig Zeit zum Kochen, Backen und Fotografieren gefunden. Aber jetzt sind die Prüfungen endlich vorbei und hier geht es lecker weiter! Die Zeit vergeht so unglaublich schnell und der Valentinstag steht schon wieder vor der Tür. Das habe ich zum Anlass genommen um euch mein Rezept für köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins zu zeigen. 

köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins Valentinstag Printables

Bei meinem Partner ediths, dem Online-Shop mit Produkten für ein wunderbares Zuhause gibt es anlässlich des Valentinstags eine Blogparade. Mit meinem Rezept für köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins mache ich da natürlich gerne mit. Bei ediths gibt es hübsche Printables mit Caketoppern, Banderolen und einer kleinen Herzbox. Die könnt ihr ganz unkompliziert auf etwas festerem Papier ausdrucken, ausschneiden und zum Verzieren verwenden. So bekommen eure Muffins ein hübsches „Outfit“ und ihr könnt sie euren Lieben zum Valentinstag schenken.

köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins Valentinstag Printable Banderole

Mein Rezept für köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins ist schnell gemacht und ich sags euch, sie schmecken so unglaublich gut! Damit macht ihr eure Liebsten garantiert glücklich. Alles was ihr benötigt ist ein guter Rotwein-Tropfen, hochwertige Schokolade und die üblichen Backzutaten wie Butter, Eier, Zucker und Mehl sowie eine Prise Zimt. Am besten wählt ihr einen Rotwein aus, den ihr dann auch zum Abendessen trinken könnt. Vielleicht passen die Muffins ja auch als Nachtisch (mit einer Kugel Vanilleeis oder heißen Himbeeren)?

köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins Valentinstagköstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins Valentinstag

Wenn ihr die Muffins – ohne Valentinstag – verschenken möchtet, dann passen die Banderolen für Muffins auch super. Ihr könnt sie entweder auf buntes Papier oder auf das gemusterte Papier aus dem Printable von ediths ausdrucken. Auch die Herzbox macht sich gut, wenn ihr etwas verschenken wollt oder Danke sagen wollt. Speichert euch das Printable am besten ab, dann habt ihr für verschiedenste Anlässe hübsche Verpackungen. 

köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins Banderole Valentinstag PrintableHerzbox Printable köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins Valentinstag

Im letzten Jahr habe ich euch ja bereits den Online-Shop ediths zusammen mit meinem schön gedeckten Tisch mit Produkten aus dem Online-Shop vorgestellt. Natürlich gibt es bei ediths zu Valentinstag auch hübsche Sachen, mit denen ihr eurem Liebsten/eurer Liebsten eine Freude machen könnt. Ich habe mal ein bisschen im Shop gestöbert und mich gleich in diese drei wundervollen Teile verliebt, die super in unsere Küche und zu unserer Dachterrasse passen würden. Das Design Letters Messageboard würde ich in unserer Küche über der Bar mit einem Cocktailrezept aufhängen. Ich liebe die Produkte von Kähler und diese hübschen blau-schimmernden Hammershoi Trinkgläser würden sich toll im Frühling/Sommer auf unserer Terrasse machen. Und wo wir gerade schon bei Kähler sind, zeige ich euch auch noch die Gewürzmühle, die mir schon seit langem besonders gut gefällt.

köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins Valentinstag

Rezept für köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins
 
12 Muffins
Zutaten
Für den Teig
  • 3 Eier (M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 4 EL Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • ¼ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter, sehr weich
  • 100 g gehackte Zartbitter-Schokolade oder Schokoladentropfen
  • 75 ml Rotwein
  • 2 EL Milch
Schokoladenglasur
  • 70 g Zartbitterschokolade
  • 15 g Butter
  • Schokoladenraspel (optional)
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
  3. Das Mehl mit Kakao, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermengen.
  4. Mehlmischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
  5. Die weiche Butter zusammen mit der Schokolade unterrühren. Den Rotwein und die Milch unterrühren. Den fertigen Teig in die Muffinförmchen füllen.
  6. Muffins im Ofen (Mitte) ca. 20-25 Minuten (Stäbchenprobe!) backen.
  7. Für die Glasur die Schokolade zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine homogene Schokoladenglasur entstanden ist.
  8. Die Schokoladenglasur auf den Muffins verteilen und die Muffins nach Belieben mit Schokoladenraspeln bestreuen.
 
köstliche Rotwein-Schokoladen-Muffins ValentinstagDieser Beitrag ist in Kooperation mit meinem Partner ediths entstanden. Vielen Dank für die süße Zusammenarbeit.

Zum Lunch in der Schwarzreiter Tagesbar

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR SCHWARZREITER]

Heute gibt es mal wieder einen kulinarischen Tipp für München. Ich möchte euch die Schwarzreiter Tagesbar vorstellen. Die Tagesbar befindet sich im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski, direkt an der Maximilianstraße. Neben der Tagesbar gibt es auch noch ein Restaurant. Im Schwarzreiter kocht Küchenchef Anton Pozeg, der mit seinem Team im Herbst seinen ersten Stern erkocht hat. In der Tagesbar werden u.a. köstliche Salate, eine tolle Brotzeitplatte für zwei Personen, feine Cocktails und ein täglich wechselnder Daily Dish serviert. Heute möchte ich euch die Schwarzreiter Tagesbar vorstellen.

Schwarzreiter Tagesbar Haupgerichte Lunch

Schwarzreiter Tagesbar Speisekarte

Schwarzreiter Tagesbar Daily Dish

Schwarzreiter Tagesbar Cavia

Die Tagesbar ist von 12.00 Uhr bis 24.00 Uhr geöffnet. Ob zur gemütlichen Kaffeepause während der Shoppingtour durch München, zu einem Lunch mit Familie und Freunden oder zum feinen Abendessen, in der Tagesbar ist alles möglich. Es gibt einen täglich wechselnden Daily Dish, der von 12.00 Uhr bis 18.30 Uhr serviert wird. Als wir dort waren, gab es ein vorzügliches Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat und einem Beilagensalat, dazu eine Tasse Kaffee, alles für 19,00 €. Auf der Speisekarte findet man neben frischen Salaten mit hausgebeiztem Lachs, Rinderfiletstreifen oder Bayerischen Garnelen auch ein köstliches Tatar vom Bayrischen Ochsen, einen hausgebeizten Alpenlachs, cremiges Risotto und Pasta, Fischgerichte und zum Dessert Kaiserschmarrn, Apfelstrudel und Schokoladensoufflé. Die Karte ist übersichtlich, mit ausgewählten Gerichten. Die Preiskategorie ist wie ihr euch aufgrund des Sterns und der Lage der Tagesbar denken könnt nicht ganz günstig. Möchte man aber zu einem besonderen Anlass essen gehen und sich etwas gönnen, dann kann ich die Tagesbar wärmstens empfehlen. Besonders toll finde ich das Daily Dish Angebot, das für den Preis und die ausgesprochene Qualität hervorragend ist.

Schwarzreiter Tagesbar

Schwarzreiter Tagesbar Cocktailbar

Schwarzreiter Tagesbar

Schwarzreiter Tagesbar Kaffee

Schwarzreiter Tagesbar Aperitif

Besonders fein sind auch die Cocktails. Herr S. hat sich verliebt in den Cocktail Munich Mule. Da er im Sommer ja auf den Geschmack des Klassikers Moscow Mule gekommen ist, aber eigentlich eher Gin trinkt, war der Munich Mule perfekt! Der Munich Mule besteht aus Gin, Lime Juice, Ginger Beer und Gurke und ist nun auch fester Hausbar-Cocktail im Hause Schätze aus meiner Küche. Für den alkoholfreien Genuss kann ich wärmstens die Homemade Lemonade empfehlen, die mit frischem Orangensaft wunderbar farbenfroh daher kommt und geschmacklich super ist. Cocktail Happy Hour gibt es übrigens von Mo-So 17-19 & 23-24 Uhr (alle Cocktails zum 1/2 Preis). 

Schwarzreiter Tagesbar Champagner

Schwarzreiter Tagesbar Cocktail

Cocktailbar Schwarzreiter Tagesbar

Schwarzreiter Tagesbar Besteckkasten

Das Ambiente in der Schwarzreiter Tagesbar ist exklusiv, zugleich aber gemütlich. Die Tagesbar ist aufgeteilt in zwei Teile, den vorderen Bereich mit der Bar in hellen Tönen gehalten und den hinteren Bereich mit dunkler Holzvertäfelung. Vorne kann man dem Barkeeper beim Shaken der Cocktails zuschauen, im hinteren Bereich ist man eher etwas privater. Mit dem Platz direkt am Fenster kann man wunderbar das Geschehen auf der Maximilianstraße beobachten, während man seinen Drink genießt. Der Service ist ausgezeichnet, zuvorkommend und es macht wirklich Spaß dort Gast zu sein. 

Schwarzreiter Tagesbar Obatzda und hausgebackenes Brot

Schwarzreiter Tagesbar Kleiner Salat mit hausgebeiztem Alpenlachs

Schwarzreiter Tagesbar Karte

Und nun zum Essen! Das ist wirklich großartig und absolut lecker. Vorab wurden ein kleines Töpfchen mit hausgemachtem Obatzda und frisch gebackenem Brot serviert. Zur Vorspeise nahm Herrn S. das Tatar vom Bayrischen Ochsen, dazu geröstetes Brot und ich habe mich für einen kleinen Salat aus Pflücksalat und Wildkräutern mit hausgebeiztem Alpenlachs entschieden. Beides superlecker, besonders angetan war ich vom gepufften Quinoa als Topping auf dem Salat. Anschließend ließ sich Herr S. eine geschmorte Kalbsschulter mit Pastinakenpüree und Mandelbrokkoli schmecken. Ich habe mich für den Daily Dish entschieden, dem Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat. Den dazugehörigen Salat bekam Herr S., ich hatte ja schon einen vorab. Das Wiener Schnitzel war sehr fein und handwerklich genau so zubereitet, wie es sich für ein Wiener Schnitzel gehört. Krosse und leicht gewellte Panade und hauchdünnes Kalbfleisch. Zum Dessert haben wir uns das Schokoladensoufflé mit Vanilleeis und Birnen geteilt. Ich liebe ja Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und das Soufflé war absolut göttlich.

Schwarzreiter Tagesbar Tatar vom Bayrischen Ochsen

Schwarzreiter Tagesbar Wiener Schnitzel und Kalbsschulter

Schwarzreiter Tagesbar Kalbsschulter mit Pastinake und Mandelbrokkoli

Schwarzreiter Tagesbar Wiener Schnitzel Daily Dish

Schwarzreiter Tagesbar Schokoladensoufflé

Wenn wir in der Stadt unterwegs sind, werden wir auf jeden Fall immer mal wieder in der Tagesbar auf einen Daily Dish-Lunch oder einen leckeren Drink vorbei schauen. Im Sommer kann man auch super draußen sitzen und einen sommerlichen Cocktail genießen.

Schwarzreiter Tagesbar Cocktailbar

Schwarzreiter Tagesbar Bar Caviar

Schwarzreiter Tagesbar Servus

Schwarzreiter Tagesbar
Maximilianstraße 17
80539 München
täglich geöffnet von 12-24 Uhr
Link zur Speisekarte

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit der Schwarzreiter Tagesbar entstanden. Vielen Dank für die köstliche Zusammenarbeit.

TasteTwelve – Gewinnt 12 Einladungen in exklusive Restaurants

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR TASTETWELVE]

UPDATE:
Die beiden Gewinnerinnen stehen fest, vielen lieben Dank allen fürs Teilnehmen!
Über das Buch für Stuttgart darf sich Melina freuen. Über das Münchner Buch Alexandra @ola.the.foodie (Instagram). Eine Mail bzw. Instagram-Benachrichtigung an euch beide geht sofort raus!

Heute gibt es zum Start ins neue Jahr noch etwas Schönes zu gewinnen! Ende 2017 habe ich euch auf Instagram ja bereits die neuen Bücher für das Jahr 2018 von TasteTwelve vorgestellt. Und genau davon könnt ihr jetzt ein Exemplar für Stuttgart und eins für München gewinnen. Kennt ihr TasteTwelve schon? 

TasteTwelve München und Stuttgart

Seit einigen Jahren gibt es von TasteTwelve nun schon diese hübschen kleinen Bücher. Es gibt die Bücher für elf verschiedene Großstädte, darunter Berlin, Amsterdam, Düsseldorf, Köln, Frankfurt, Hamburg, Stuttgart und München. In jeder Stadt gibt es 12 ausgewählte Restaurants die einladen. Geht man zu zweit mit einem TasteTwelve Buch in eines dieser Restaurants, wird man vom Restaurant auf einen von zwei Hauptgängen gegen Vorlage des Buches eingeladen. Wir haben im letzten Jahr mit einem befreundeten Pärchen schöne Abende in verschiedenen Restaurants mit dem TasteTwelve-Buch für 2017 gehabt und hatten immer zwei Bücher dabei. Wir haben neue Restaurants in unserer Stadt München ausprobiert und meistens super lecker gegessen. Das Buch ist jeweils für 1 Jahr gültig, also genügend Zeit alle Restaurants auszuprobieren. Ideal um neue Restaurants kennen zu lernen, schöne und leckere Abende zu verbringen und nach Herzenslust zu schlemmen. 

TasteTwelve München Stuttgart 12 Restaurants laden ein

Und damit ihr das nun 2018 auch genießen könnt, gibt es jetzt hier auf Schätze aus meiner Küche je ein Exemplar für Stuttgart und München zu gewinnen. Das Stuttgarter Buch verlose ich deshalb hier auf dem Blog, da es – wie ihr ja wisst – meine Heimatstadt ist und weil einfach super Restaurants dabei sind! Es dürfen sich nun also zwei GewinnerInnen freuen über je ein Exemplar. Ihr fragt euch jetzt, wie ihr gewinnen könnt? 

TasteTwelve Stuttgart Cube Schlossplatz

TasteTwelve Stuttgart 2018

VERLOSUNG & TEILNAHMEBEDINGUNGEN:
Ihr möchtet eines der beiden Bücher gewinnen?

    • Hinterlasst mir direkt unter diesem Blogpost einen Kommentar, in dem ihr mir die Stadt nennt (Stuttgart oder München), für die ihr das Buch gerne hättet. Meldet euch zudem für den kostenlosen Newsletter an, der ca. 1-2 Mal im Monat versendet wird. Zur Anmeldung: Auf der Desktop-Ansicht findet ihr das Newsletter-Anmeldefenster rechts in der Sidebar, auf der mobilen Ansicht (Smartphone) müsst ihr ziemlich weit nach unten scrollen, bis das Anmeldefenster auftaucht. WICHTIG: Nach dem Eintragen in das Anmeldefenster erhaltet ihr eine Mail in der ihr eure Newsletter-Anmeldung mit einem Klick auf den Link in der Mail unbedingt noch bestätigen müsst (das ist rechtlich so vorgeschrieben, dass man die Anmeldung manuell bestätigen muss). HINWEIS: Öffnet auch euren Spam-Ordner, falls die Benachrichtigung über die Anmeldung dort gelandet ist. 
      Hinweise zum Newsletter: Es wird keinen Spam geben, lediglich Infos zu aktuellen Beiträgen, leckere Rezepte, aktuellen Verlosungen auf dem Blog… Eure Namen und Mailadressen werden selbstverständlich NICHT weitergegeben. 
      PS: Eure Kommentare hier unter dem Blogpost schalte ich nach und nach frei. Wundert euch also nicht, falls euer Kommentar nicht gleich sichtbar sein sollte. 

      PPS: Wenn ihr bereits vor Start der Verlosung AbonnentIn des Newsletters seid, dann vermerkt das einfach in eurem Kommentar. 

      • Für ein zweites Los eures Wunschgewinns besucht meine Instagram-Seite @schaetzeausmeinerkueche und werdet Follower und kommentiert unter dem TasteTwelve-Post (damit ich euch zuordnen kann). 

Außerdem freue ich mich, wenn ihr meine Geburtstags-Verlosung im Social Media, z.B. auf Instagram oder Facebook teilt. 

Wenn ihr am Gewinnspiel teilnehmen möchtet, beachtet bitte auch die Teilnahmebedingungen und DatenschutzhinweiseDie Verlosung läuft bis zum 21.01.2018, 20:00 Uhr. Die Gewinner/innen der beiden Bücher werden anschließend in einem fairen Losverfahren gezogen und in diesem Beitrag als Update bekanntgegeben. Außerdem erhalten die Gewinner/innen eine persönliche E-Mail. Deshalb bitte bei der Teilnahme in der Kommentar-Funktion eine gültige Mail-Adresse angeben. 

Die Gewinner/innen müssen mir innerhalb von sieben Tagen nach Bekanntgabe auf meine Mail antworten (info@schaetzeausmeinerkueche.de) und ihre Adresse für den Versand des Gewinns mitteilen.  

Die Gewinner/innen erklären sich damit einverstanden, dass ihre Adresse an meinen Partner TasteTwelve bzw. die beauftragte Agentur zum Zwecke des Versands weitergeleitet wird. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. 

Am Gewinnspiel teilnehmen dürfen Leser über 18 Jahre oder mit Einverständnis des Erziehungsberechtigten und mit Wohnsitz oder einer Lieferadresse in Deutschland. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Hier noch einige Hinweise zum Gewinnspiel:
Schätze aus meiner Küche (Nileen Marie Schaldach) führt die Verlosung auf dem Blog durch. Für die Bereitstellung der Gewinne ist der genannte Partner bzw. die beauftragte Agentur zuständig. Die Gewinne werden von TasteTwelve gestellt und versendet. 

Instagram und Facebook dienen lediglich als Plattform zur Bekanntmachung des Gewinnspiels und sind von jeglicher Verantwortung freigestellt. 

TasteTwelve München Le Berlü 2018

Vielleicht wäre das ja auch eine Geschenkidee für kulinarisch begeisterte Freunde? Die Bücher kann man auch ganz bequem online für 36,00 € bestellen.

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit TasteTwelve entstanden. Herzlichen Dank für die schöne Zusammenarbeit.

Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR AEG]

Herzlich Willkommen auch hier auf dem Blog im neuen Jahr 2018! Die letzten Tage war es hier ein bisschen ruhiger. Aber jetzt wo gestern die neue Arbeitswoche wieder begonnen hat, gibt es natürlich auch hier ein feines Rezept. Das Rezept, das ich heute für euch habe ist wohl eher ein Sonntagsrezept, aber dann wisst ihr ja schon, was ihr vielleicht am Wochenende kochen möchtet. Mein Rezept für Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta ist ganz unkompliziert und mit nur wenigen Schritten, zaubert ihr ein wirklich feines und farbenfrohes Gericht auf den Teller.

AEG Combo Hob Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger PolentaAEG Combo Hob Induktionskochfeld mit integriertem DunstabzugAEG Combo Hob Möhren glasierte Möhren

Aber zunächst möchte ich euch erst einmal noch mein neues Schmuckstück in der Küche vorstellen: die Combo Hob von AEG. Das ist unser Induktions-Kochfeld, das wir in der neuen Küche eingebaut haben. Bei der Planung unserer Küche war uns besonders wichtig, keine unschöne Dunstabzugshaube über dem Kochfeld zu haben. Wir wollten eine freie Fläche über dem Kochfeld, da wir es direkt zwischen den beiden Fenstern platzieren wollten. Die Combo Hob von AEG passt hier sowohl optisch als auch von der Größe her super hin. Mit Maßen von rund 50×80 cm ist das Kochfeld ziemlich breit, was aber auch aufgrund des integrierten Dunstabzugs so sein muss. In der Mitte des Kochfelds befindet sich nämlich eine runde Lüftung, die Dunstabzugshaube. Hier wird der Dunst, der beim Kochen entsteht ganz einfach ins Innere des Kochfelds und somit auch in den Unterschrank gezogen.

AEG Combo Hob Induktionskochfeld mit integriertem DunstabzugRinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger PolentaRinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta AEG Combo Hob

Bei der Combo Hob von AEG gibt es verschiedene Modelle. Wir haben uns für das Modell mit Umluftvariante entschieden. Die Luft wird durch einen Aktivkohlefilter gezogen und die gefilterte und gereinigte Luft entweicht auf Höhe der Sockelleiste durch einen kleinen Schlitz. Anfangs war ich etwas skeptisch, ob es bei laufendem Abzug dann nicht sehr kühl an den Füßen wird. Sofern man den Abzug bis Stufe 4 von 9 laufen lässt, ist es keines Falls unangenehm. Sobald man allerdings etwas höher geht (was aber nur selten wirklich notwendig ist) ist der kühle Luftstrom doch deutlich spürbar und im Winter, wenn man sowieso kalte Füße hat etwas unangenehm. Warten wir mal auf den Sommer, da ist es dann bestimmt erfrischend.

AEG Combo Hob glasierte Möhren mit cremiger PolentaRinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

Rein optisch ist das Induktions-Kochfeld wunderschön und passt toll in unsere neue Küche. Besonders gut gefällt mir, dass es keinen Rahmen gibt und dass sich das Kochfeld wirklich einfach über ein Touchfeld bedienen lässt. Toll finde ich auch, dass das Kochfeld auf der linken Seite eine Bridge-Funktion hat, so dass man auch einen größeren Bräter der Länge nach auf das Feld stellen kann und eine größere Hitzefläche bekommt. Die einzelnen Kochzonen auf dem gesamten Feld lassen sich separat voneinander ansteuern. Es gibt 9 Leistungsstufen und eine zusätzliche Power-Funktion, die das Wasser binnen Sekunden aufkochen lässt. Nach rund drei Monaten und täglicher Nutzung der Combo Hob von AEG können wir rundum ein sehr gutes Fazit ziehen. Störend sind für uns bisher nur die kühle Luft in höheren Abzugsleistungsstufen und das sehr hochfrequentierte Summen bei manchen Töpfen. Dieses ertönt bei manchen unserer Töpfe und Pfannen. Auch mit drei oder vier Kochzonen in Betrieb funktioniert der Abzug super und effizient. Das ist wirklich toll, denn unsere Küche ist zum Wohnzimmer hin komplett offen und da würden starke Gerüche aus der Küche stören.

AEG Combo Hob Induktionskochfeld mit integriertem DunstabzugRinderfiletsteak mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

Die Rinderfiletsteaks mögen wir am liebsten schön rosa gegart. Das ist natürlich Geschmacksache und ihr könnt eure Steaks einfach bis zum gewünschten Garpunkt garen. Die Möhren bekommen einen schönen Glanz durch den Saft von Orangen und einer halben Zitrone. Der frische Orangensaft verleiht den Möhren eine herrliche süße, der Zitronensaft rundet die Möhren zusammen mit dem Thymian und dem Knoblauch zu einer feinen Beilage ab. Auch bei den Möhren müsst ihr ein bisschen schauen, wie lange ihr sie gart, je nach dem, ob ihr sie eher bissfest oder etwas weicher haben möchtet. Die Zubereitung der Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta macht auf der neuen Combo Hob sehr viel mehr Spaß als auf meinem alten Kochfeld. Es ist einfach mehr Platz zum Kochen da und man kann dank Induktion super einfach die Hitze punktgenau regulieren.

Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta

Und jetzt zum Rezept für Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta.

Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta
 
Für 2 Personen
Zutaten
Cremige Polenta
  • 300 ml Milch
  • 300 ml Wasser
  • 70 g Polenta (Maisgrieß)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 20 g Parmesan, frisch gerieben
  • ½ TL Butter
Glasierte Möhren
  • 10 kleine Bundmöhren
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Bio-Orangen
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Rinderfiletsteaks
  • 2 Rinderfiletsteaks à 200 g
  • Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Thymian
Zubereitung
Cremige Polenta
  1. Milch, Wasser und Knoblauchzehe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Polenta einrühren, ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann auf niedrigster Stufe bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich gut umrühren. Den Parmesan und die Butter unterrühren, salzen und pfeffern.
  2. Während die Polenta quellt, die glasierten Möhren und die Rinderfiletsteaks zubereiten.
Glasierte Möhren
  1. Die Möhren waschen, schälen und längs halbieren. In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl zusammen mit den Möhren erhitzen. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Thymian dazugeben und alles bei mittlerer bis starker Hitze, unter gelegentlichem Wenden, schmoren. Nach ca. 10 Minuten den Saft von beiden Bio-Orangen und der halben Zitrone dazugeben, gut umrühren und die Möhren weitere 5-10 Minuten schmoren lassen. Die Möhren mit Salz und Pfeffer würzen.
Rinderfiletsteaks
  1. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rinderfiletsteaks mit je einem Stück Küchengarn zu schönen gleichmäßig dicken Steaks binden (Küchengarn rundum die Steaks legen, leicht festziehen und zusammenknoten). Etwas Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne erhitzen und die Steaks darin ca. 2-3 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Rinderfiletsteaks in eine ofenfeste Form geben, salzen und pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Knoblauchscheiben und den Thymianzweigen belegen. Einen Bratenthermometer in die dickste Stelle eines Steaks stecken und im Ofen (Mitte) so lange garen, bis die Kerntemperatur von ca. 59-62 Grad erreicht ist. Dann sind die Steaks innen schön rosa gegart. Das dauert ca. 8-10 Minuten. Die Rinderfiletsteaks aus dem Ofen nehmen, ca. 2 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben aufschneiden.
  2. Rinderfiletsteaks mit glasierten Möhren und cremiger Polenta servieren.
Dieser Beitrag ist in Kooperation mit meinem Partner AEG entstanden. Vielen Dank für die köstliche Zusammenarbeit. Wie immer wurde auf den Inhalt kein Einfluss genommen und ich gebe hier meine eigene Meinung wieder.