Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-Spieß

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR FÜRST VON METTERNICH]

Bei eisiger Kälte und weihnachtlichem Zauber schmeckt eine herrlich, cremige Suppe einfach immer gut! Egal ob als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen oder als kleine Vorspeisensuppe zu einem ganzen Menü. Suppe geht einfach immer. Ich habe ja wahnsinnig gerne eine gute, klare Rindsuppe mit Flädle. Die könnte ich löffelweise verdrücken. Aber auch eine cremige Suppe ist goldwert und passt besonders gut als feine Vorspeise im Weihnachtsmenü. Heute gibt es das Rezept für eine cremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-Spieß. Ich sags euch, die Suppe ist sooo gut und nach den kleinen Hähnchen-Spießen leckt man sich die Finger.

Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-SpießCremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-Spieß

Petersilienwurzel ist ein tolles Wurzelgemüse, das ich sehr gerne für die Zubereitung von klaren Suppen und Fonds, Saucen und Schmorgemüse verwende. In diesem Suppenrezept wird die Petersilienwurzel aber zur Hauptdarstellerin. Mit dem feinen Petersilienaroma harmoniert das Wurzelgemüse super mit Kartoffeln. Richtig schön cremig wird die Suppe durch einen ordentlichen Schuss Sahne. Das Geheimnis dieser cremig-feinen Suppe ist der vorletzte Zubereitungsschritt: Die Suppe muss nämlich durch ein feinmaschiges Sieb passiert werden. So werden grobe und faserige Gemüsestücke entfernt und die Suppe bekommt eine wunderbare Bindung.

Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-SpießCremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-Spieß

Für ein feines Aroma sorgt in dieser Suppe ein edler Tropfen. Der Chardonnay Sekt von Fürst von Metternich passt mit seinem fruchtigen Bukett von Birne, Melone und Mirabelle wunderbar zur Petersilienwurzel. Der elegante Chardonnay Sekt unterstreicht den feinen Aromen der Petersilienwurzel und gibt der Suppe einen angenehm-erfrischenden Geschmack.

Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-SpießCremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-Spieß

Zur Suppe serviere ich feine Hähnchen-Saltimbocca-Spieße. Die kleinen Spieße sind innen wunderbar saftig und durch den Parmaschinken außen schön knusprig. Das feine Salbeiaroma passt nicht nur super zu Hühnchen und Parmaschinken sondern auch zur Petersilienwurzelsuppe. Alles zusammen eignet sich hervorragend als fürstliche Vorspeise zum Weihnachtsmenü oder zu Silvester.
Um euch die Vorbereitungen für das Festtagsmenü zu erleichtern, könnt ihr die Suppe schon gut am Vortag vorbereiten. Die Hähnchen-Spieße am Morgen des Festtags vorbereiten und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank bis zum Anbraten lagern. Während ihr dann die Suppe langsam erwärmt, müsst ihr die Hähnchen-Spieße nur noch à la Minute anbraten.

Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-SpießCremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-SpießCremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-Spieß

Und wenn ihr noch auf der Suche nach einem leckeren Aperitif für euer Weihnachtsmenü seid, dann probiert doch meinen fruchtigen Orangen-Thymian-Spritz mit Riesling-Sekt aus.

Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Chardonnay Sekt und Hähnchen-Saltimbocca-Spieß
 
Für 4-6 Personen
Zutaten
Suppe
  • 600 g Petersilienwurzel
  • 2 große mehlig kochende Kartoffeln
  • 3 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 200 ml Fürst von Metternich Chardonnay Sekt
  • 700 ml Geflügelfond
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • Muskatnuss
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Hähnchen-Saltimbocca-Spieße
  • 350 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
  • 8 kleine Salbeiblätter
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Scheiben Serrano Schinken
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • 8 kleine Spieße
Zubereitung
Cremige Petersilienwurzelsuppe
  1. Petersilienwurzel, Kartoffeln und Schalotten waschen, putzen und schälen.
  2. Petersilienwurzel und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Schalotten fein würfeln.
  3. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
  4. Das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  5. Das Gemüse mit Sekt ablöschen und den Sekt ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
  6. Geflügelfond hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Anschließend bei halb geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  7. Die Suppe pürieren, anschließend die Sahne unterrühren.
  8. Die Petersilienwurzelsuppe durch ein feinmaschiges Sieb passieren und zum Schluss mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen-Saltimbocca-Spieße
  1. Das Hähnchenbrustfilet trockentupfen, in acht gleichgroße Stücke schneiden und mit je einem Salbeiblatt belegen und mit Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben halbieren. Die Hähnchenfilets mit je einer Scheibe Schinken fest umwickeln. Hähnchenfilets auf die Spieße stecken und anschließend in einer beschichteten Pfanne in neutralem Pflanzenöl von allen Seiten rundum goldbraun anbraten.
  2. Die Suppe zusammen mit den Hähnchen-Saltimbocca-Spießen servieren.
 

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit meinem Partner Fürst von Metternich entstanden. Vielen Dank für die köstliche und prickelnde Zusammenarbeit.

Berry-Apple-Punch und Ginger-Sage-Tea mit Apfelessig

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR MAZZETTI]

Heute habe ich euch zwei superleckere Drinks mitgebracht, die vor allem in der kalten Jahreszeit toll schmecken. Garantiert ist für jeden Geschmack etwas dabei, denn es gibt einen fruchtig-süßen Berry-Apple-Punch und einen etwas herberen Ginger-Sage-Tea. Beide Drinks werden mit dem köstlichen Bio-Premium Apfelessig von Mazzetti l’Originale zubereitet.

Berry-Apple-Punch Apfelessig Mazzetti l'Originale

Berry-Apple-Punch mit Apfelessig Mazzetti l'Originale

Ihr werdet euch nun denken, wie passt Apfelessig mit (süßen) Heißgetränken zusammen? Genau diese Frage habe ich mir auch gestellt, als ich den neuen Premium Apfelessig von Mazzetti l’Originale vor mir stehen hatte. Nachdem ich ein bisschen ausprobiert habe und ein wenig hier und dort getüftelt habe, hat mir der feine Apfelessig sehr gut in Kombination mit fruchtigen Beeren geschmeckt. Und so ist die Idee für den Berry-Apple-Punch entstanden.

Berry-Apple-Punch mit Apfelessig Mazzetti l'Originale

Berry-Apple-Punch mit Apfelessig Mazzetti l'Originale

Der süße Berry-Apple-Punch wird mit Apfel- und Orangensaft, feinen Beeren, Äpfeln und Orangen und weihnachtlichen Gewürzen zubereitet. Dazu ein ordentlicher Schuss dunklen Rum und etwas Apfelessig. Der Punsch ist zügig zubereitet und heizt kräftig ein. Besonders gerne habe ich die vielen verschiedenen Früchte, die den herrlichen Punschgeschmack super annehmen. Man kann sie am Ende wunderbar aus der Tasse löffeln. Dazu noch ein paar süße Plätzchen und einem gemütlichen Adventsabend mit Familie und Freunden steht nichts im Weg.

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Ginger-Sage-Tea mit Apfelessig Mazzetti l'Originale

In Anlehnung an den trendigen Drink mit dem lustigen Namen Switchel habe ich auch noch ein feines Heißgetränk mit Ingwer, Salbei, Limettensaft, Mangosirup und Apfelessig kreiert. Der Ingwer-Salbei-Tee schmeckt super, hilft bei kratzendem Hals und beginnender Erkältung dank der Wirkstoffe in Ingwer und Salbei. Natürlich gibt es diesen Tee nicht nur wenn wir erkältet sind, dafür schmeckt er einfach zu gut. Ich mag besonders die leicht herbe Note und den süßlichen Geschmack des Mangosirups in diesem Drink.

Ginger-Sage-Tea mit Apfelessig Mazzetti l'Originale

Berry-Apple-Punch
Zutaten
800 ml Apfelsaft, naturtrüb
4 EL Orangensaft, frisch gepresst
10 Brombeeren
10 Himbeeren
½ Apfel in Stücke geschnitten
½ Bio-Orange in Stücke geschnitten
3 Stiele Thymian
5 Gewürznelken
1 Zimtstange
2 TL brauner Zucker
2 EL Rum
2 EL Apfelessig

Zubereitung
Den Apfelsaft zusammen mit dem Orangensaft, den gewaschenen Beeren, Apfel- und Orangenstücken, Thymian, Gewürznelken, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Rum und Apfelessig unterrühren und alles für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Den Punsch mit den Früchten servieren.

Ginger-Sage-Tea
Zutaten

15 g Ingwer, geschält
10 frische Salbeiblätter
1 TL brauner Zucker
800 ml Wasser
1 EL Limettensaft
3-4 EL Mangosirup
2 EL Apfelessig

Zubereitung
Den Ingwer in Scheiben schneiden und zusammen mit den gewaschenen Salbeiblättern und dem Zucker in eine Kanne geben. Das Wasser aufkochen, in die Kanne gießen und so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Ingwer-Salbei-Tee ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend Limettensaft, Mangosirup und Apfelessig hinzugeben, umrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit je einer Scheibe Ingwer und Limette servieren.

Den Premium Apfelessig von Mazzetti l’Originale bekommt ihr in gut sortierten Supermärkten. Ich mag ihn besonders gerne auch zum Kochen und für Salate. Für mich ist es einer der besten Apfelessige, denn er ist zu 100 % naturbelassen und enthält als einziger Essig auch die gute Essigmutter. Der Essig wird weder gefiltert noch pasteurisiert und gibt Gerichten durch das süßsaure Aroma eine herrlich fruchtige Note. Verwendet ihr denn auch gerne Apfelessig beim Kochen? 

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Mazzetti l’Originale entstanden. Vielen Dank für die feine und leckere Zusammenarbeit. 

5 Jahre Schätze aus meiner Küche – Lasst ihr mit mir die Korken knallen?

[Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit MIONETTO, KUHN RIKON, BIRKEL, PFEFFERSACK & SÖHNE und SWEET PAUL MAGAZIN und enthält Werbung]

Heute gibt’s was zu feiern!!! Kaum zu glauben, aber es ist wirklich wahr: Schätze aus meiner Küche wird 5 Jahre alt. Und das muss natürlich gebührend gefeiert werden. Lasst ihr mit mir die Korken knallen? Zur Geburtstagsparty gibt’s natürlich auch tolle Gewinne und einen würzigen Rabattcode für euch! 

Ich weiß noch ganz genau, wie ich am 9. Dezember 2012 an meinem Schreibtisch saß, mich bei WordPress angemeldet habe und meinen ersten Blogpost mit der URL-Endung „hallo-welt“ geschrieben habe. Heute muss ich schmunzeln darüber, denn mit „hallo Welt“ mag ich allerhöchstens meinen Mann Herrn S., meine Eltern und vielleicht eine handvoll neugieriger Freunde erreicht haben. Und jetzt, fünf Jahre später trifft „hallo Welt“ schon deutlich besser zu. Ich freue mich heute über Follower und Blogleser aus allen nur erdenklichen Ländern dieser Welt. Natürlich habe ich überwiegend Leser aus Deutschland, Schweiz und Österreich. Aber auch (überwiegend deutschsprachige) Leser aus Großbritannien, den USA, Brazilien, Indien, Australien und der Türkei finden sich regelmäßig auf meinem Blog ein. Ein tolles Gefühl, Leute am anderen Ende der Welt mit leckeren Rezepten erreichen und glücklich machen zu können. 

Gewinnspiel Schätze aus meiner Küche Geburtstag Kuhn Rikon Mionetto Prosecco Pfeffersack & Söhne Birkel Sweet Paul Magazin

Heute ist es an der Zeit ein großes, fettes Dankeschön loszuwerden. Ein ganz besonderes Dankeschön geht an Herrn S., ohne den es diesen Blog hier gar nicht geben würde. Wie manche von euch vielleicht wissen, war er es damals, der nach dem Film „Julie & Julia“ zu mir sagte „schreib doch auch so einen Blog mit deinen leckeren Rezepten“. Und ohne ihn hätte ich wohl kaum meine drei Buchprojekte, die ich bereits machen durfte umsetzen können. Denn er ist es, der mir nicht selten zum letzten Feinschliff eines Rezeptes verhilft oder mit tollen Tipps bei den Fotoshootings zur Seite steht. Lieber Herr S., ein herzliches Dankeschön und eine liebevolle Umarmung für dich – auf die nächsten Buchprojekte (psst.. ich arbeite schon daran) und viele, viele weitere Blogposts und schöne gemeinsame Momente, die uns Schätze aus meiner Küche ermöglicht.

Bedanken möchte ich mich auch bei meiner Familie und meinen Freunden, die trotz teils anfänglicher Bezugsschwierigkeiten (Was ist denn so ein Blog? Wie funktioniert das denn?) zu meinem Foodblog immer hinter mir standen und mich ermutigt haben, Schritt für Schritt mehr auszuprobieren. Auch ohne euch wäre Schätze aus meiner Küche heute nicht das, was es heute ist. Ich denke hier gerade ganz besonders an ein wunderbares Gespräch, das ich mit zwei lieben Freunden im Sommer beim Grillen am See geführt habe. Tausend Dank ihr Lieben! 

An dieser Stelle möchte ich mich auch bei meinen großartigen Lektorinnen und den Marketing-Teams aus dem Ulmer Verlag und dem Thorbecke Verlag bedanken. Vielen Dank für euer entgegengebrachtes Vertrauen in meine Rezepte und Fotos und für die großartige Zusammenarbeit bei den Buchprojekten.

Und dann geht natürlich noch ein riesengroßes Dankeschön an euch da draußen! Ohne euch Leser hätte es auf Schätze aus meiner Küche wohl kaum weitere Blogposts nach dem 9. Dezember 2012 gegeben. Dass ich fünf Jahre später immer noch oder besser gesagt mit noch viel mehr Freude und Leidenschaft an diesem Blog schreibe, habe ich in erster Linie auch euch zu verdanken. Sagenhafte 60.000 unterschiedliche Besucher darf ich mittlerweile pro Monat auf Schätze aus meiner Küche begrüßen. Das macht mich unglaublich stolz und glücklich und wenn ich mir diese Zahl auf der Zunge zergehen lasse, dann kann ich es kaum glauben. Ich weiß noch, wie happy ich war, als meine Facebook-Seite zum Blog 100 Likes verzeichnete. Heute freue ich mich über mehr als 5.300 Fans, das ist so unglaublich!

Geburtstags-Gewinnspiel
Am heutigen Blog-Geburtstag möchte ich gemeinsam mit euch die Korken knallen lassen! Und dazu gibt es ein grandioses Geburtstags-Gewinnspiel mit leckeren Give-aways für euch.
Für alle Leser/innen meines Blogs gibt es einen -10 % Rabattcode! Mehr dazu weiter unten…

Mionetto Prosecco Spumante Rosé Extra Dry

Mionetto lässt gemeinsam mit uns die Korken knallen und es gibt ein Paket mit 6 Flaschen von dem köstlich-prickelnden Spumante Mionetto Rosé Extra Dry im Wert von 50,00 €. Perfekt zum puren Genuss oder in feinen Drinks für die Feiertage und Silvester. Mit diesem Paket ist der/die Gewinner/in also bestens gewappnet für die kommenden Feierlichkeiten, für die nächste Party mit Freunden oder den nächsten Mädelsabend.

Pfeffersack & Söhne Gewürze

Weiter geht es mit einem Paket aus drei von mir ausgewählten, feinen Gewürzen von Pfeffersack & Söhne im Wert von 25,70 €. Mit dem Bratengewürz könnt ihr herrliche Schmorgerichte und festliche Braten zubereiten, die italienischen Kräuter sind ein super Allrounder in der Küche und mit dem feinen Fleur de Sal könnt ihr euren Gerichten ein tolles Finish geben. Den/die Gewinner/in beneide ich ja schon jetzt um die hübschen Keramikdöschen, in denen die Gewürze verpackt sind. Außerdem dürfen sich ALLE Leser/innen meines Blogs über einen -10 % Rabattcode auf das gesamte Sortiment im Sortiment Online-Shop von Pfeffersack & Söhne freuen. Der Rabattcode lautet: BLOGGEBURTSTAG10 und ist vom 9.12.2017 bis 15.01.2018 gültig. Perfekt für würzige Weihnachtsgeschenke oder?  

Buchpaket Fingerfood schwäbisch gut Müsliriegel & Fruchtschnitten Nileen Marie Schaldach Schätze aus meiner Küche

Auf der Suche nach leckeren Rezeptideen für herzhafte und süße Gerichte werdet ihr sicherlich in meinen beiden ersten Büchern „Fingerfood – schwäbisch gut“ und „Müsliriegel & Fruchtschnitten“ fündig. Über das ganz persönliche Buchpaket im Wert von 27,89 € von mir darf sich ein/e Gewinner/in freuen. Mein Fingerfoodbuch steht mittlerweile schon in knapp 7.000 Haushalten, die Ressonanz ist nach wie vor überwältigend und ich freue mich, wenn ich eine/n Gewinner/in mit meinen Büchern glücklich machen darf.

Kuhn Rikon Messer set

Natürlich dürfen bei der Zubereitung feiner Gerichte in der Küche scharfe Messer nicht fehlen. Von der Schweizer Marke Kuhn Rikon gibt es ein hochwertiges Messer-Set mit drei bunten Messern in verschiedenen Größen. Das Set im Wert von 34,90 € besteht aus je einem Rüst-, Küchen- und einem Kochmesser. Ich liebe die Messer von Kuhn Rikon und kann mir keine hübscheren Messer in der Küche vorstellen. An den/die Gewinner/in aufgepasst: die Messer sind wirklich scharf! 

Sweet Paul Magazin Jahresabo

Feine Rezeptideen liefert auch das beliebte Sweet Paul Magazin, das ich in einem Jahres-Abo im Wert von 19,90 € verlose. Das Magazin lese ich selbst sehr gerne und ich freue mich immer über die süßen Schmankerl und Deko-Ideen. Der/die Gewinner/in darf sich für 1 Jahr lang über vier Hefte des Sweet Paul Magazins freuen.

Pasta-Set Nudeln Geschmack Birkel

Und zu guter letzt gehört natürlich zu jeder gelungenen Party ein Topf voller leckerer Pasta. Kennt ihr schon die feinen Nudeln mit Geschmack des schwäbischen Nudelherstellers Birkel? Der Clou bei den Nudeln ist, dass die Geschmackszutaten direkt in der Nudel stecken. Sie bringen Abwechslung und Farbe auf den Teller z.B. mit den Sorten Chili-Knoblauch oder Bärlauch-Frühlingszwiebel. Ihr könnt genau diese beiden Sorten ausprobieren! Zusammen mit Birkel verlose ich zwei Pasta-Sets im Wert von je 210,00 €, bestehend aus je einem Silit Pastatopf Vitaliano Nero plus und einem bunten Birkel-Nudelpaket.

VERLOSUNG & TEILNAHMEBEDINGUNGEN:
Nun fragt ihr euch sicherlich, was ihr tun müsst, um in den Lostopf zu hüpfen? Du möchtest eine/r der sechs Gewinner/innen sein? Ganz easy: 

  • Hinterlasst mir direkt unter diesem Blogpost einen Kommentar, in dem ihr mir euren Lieblings-Gewinn (fettgedrucktes Stichwort in der Auflistung der Gewinne) verratet und mir schreibt wovon ihr im nächsten Jahr gerne mehr auf dem Blog lesen möchtet (süße Rezepte, herzhafte Rezepte, Restaurant-Reviews, Hotel-Reviews,…). PS: Eure Kommentare schalte ich nach und nach frei. Wundert euch also nicht, falls euer Kommentar nicht gleich sichtbar sein sollte 
  • Für ein zweites Los eures Wunschgewinns besucht meine Instagram-Seite @schaetzeausmeinerkueche und nennt in einem Kommentar unter dem Gewinnspiel-Foto das Stichwort eures Wunschgewinns. Natürlich freue ich mich, wenn ihr mir zudem auf Instagram folgt 
  • Für ein drittes Los eures Wunschgewinns besucht meine Facebook-Seite und kommentiert unter dem Beitrag zur Geburtstags-Verlosung, in dem ihr mir euren Wunschgewinn mitteilt

Außerdem freue ich mich, wenn ihr meine Geburtstags-Verlosung im Social Media, z.B. auf Instagram oder Facebook teilt. 

Wenn ihr am Gewinnspiel teilnehmen möchtet, beachtet bitte auch die Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise:
Die Verlosung läuft bis zum 19.12.2017, 23:59 Uhr. Die Gewinner/innen der sechs Give-aways werden anschließend in einem fairen Losverfahren gezogen und in diesem Beitrag als Update bekanntgegeben. Außerdem erhalten die Gewinner/innen eine persönliche E-Mail. Deshalb bitte bei der Teilnahme in der Kommentar-Funktion eine gültige Mail-Adresse angeben. 

Die Gewinner/innen müssen mir innerhalb von sieben Tagen nach Bekanntgabe auf meine Mail antworten (info@schaetzeausmeinerkueche.de) und ihre Adresse für den Versand des Gewinns mitteilen.  

Die Gewinner/innen erklären sich damit einverstanden, dass ihre Adresse an die jeweiligen Sponsoren/Partner bzw. die beauftragten Agenturen zum Zwecke des Versands weitergeleitet wird. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. 

Am Gewinnspiel teilnehmen dürfen Leser über 18 Jahre oder mit Einverständnis des Erziehungsberechtigten und mit Wohnsitz oder einer Lieferadresse in Deutschland. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Hier noch einige Hinweise zum Gewinnspiel:
Schätze aus meiner Küche (Nileen Marie Schaldach) führt die Verlosung auf dem Blog durch. Für die Bereitstellung der Gewinne sind die genannten Sponsoren/Partner bzw. die beauftragten Agenturen zuständig. Die Gewinne werden von Mionetto Prosecco, Pfeffersack & Söhne, Kuhn Rikon, falkemedia und Birkel gestellt und versendet. 

Instagram und Facebook dienen lediglich als Plattform zur Bekanntmachung des Gewinnspiels und sind von jeglicher Verantwortung freigestellt. 

Und zu guter Letzt möchte ich mich auch bei meinen Partnern bedanken, die u.a. das heutige Geburtstags-Gewinnspiel ermöglicht haben. Vielen Dank an Mionetto Prosecco, Pfeffersack & Söhne, Sweet Paul Magazin, Birkel und Kuhn Rikon für die tollen Give-aways, die ich unter meinen lieben Lesern verlosen darf. 

Bratwürstel in der Herrmannsdorfer Wurstschule

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR HERRMANNSDORFER]

Habt ihr schon mal selbst gewurstet? Ich ehrlich gesagt bis vor einer Woche noch nicht, aber ich wollte es unbedingt mal machen. Da kam der Wurstschulen-Kurs von Herrmannsdorfer gerade richtig. Unser Gefrierschrank ist nun voller leckerer Bratwürstel! Und ich berichte euch heute über das Drehen von Bratwürstel in der Herrmannsdorfer Wurstschule. 

Wurstschule Herrmannsdorfer Bratwürstel

Herrmannsdorfer Wurstschule Bratwürstel

Herrmannsdorfer Handwerkstätte Wurstschule Bratwürstel

Herrmannsdorfer kennen die Münchner unter euch sicher. Man findet in München neun Filialen, in denen die landwirtschaftlich erzeugten Produkte von Herrmannsdorfer aus Glonn verkauft werden. Zu kaufen gibt es natürlich leckerstes Fleisch und Geflügel, Wurst, Brot und Semmeln, Schweinsbräu-Bier und in einigen Filialen sogar Obst, Käse, Molkereiprodukte und mehr. Bei Herrmannsdorfer werden handgemachte Lebensmittel in ökologischer Qualität erzeugt. Dabei liegt dem Gründer der Herrmannsdorfer Landwerkstätten Karl Ludig Schweisfurth „eine zeitgemäße Erneuerung verloren gegangener Agrarkultur“ besonders am Herzen.  Das bedeutet, dass mit Tieren und Pflanzen in Herrmannsdorf mit viel Achtsamkeit, einer würdevollen Behandlung und Respekt umgegangen wird. Dabei ist der Respekt für das alte, gewachsene Handwerk eine besonders tragende Rolle in der Erzeugung von Lebensmitteln. Kurz gesagt: die Lebensmittel aus Herrmannsdorf werden ehrlich und schonend hergestellt und das zeichnet sich absolut in Geschmack und Qualität aus. Wer schon einmal ein Fleisch von Herrmannsdorfer probiert hat, weiß wovon ich spreche. Diese Qualität hat natürlich ganz klar auch seinen Preis, aber den zahle ich liebend gerne dafür!

Herrmannsdorf Handwerkstätte Wurstschule

Herrmannsdorfer Wurstschule Bratwürstel

Herrmannsdorfer Schwein Handwerkstätte Bratwürstel Wurstschule

Als wir noch in Pasing gewohnt haben, habe ich regelmäßig bei Herrmannsdorfer am Viktualienmarkt eingekauft. Gutes Sonnenblumenbrot, Hühnerkarkasse für die Suppe, Eier und Wurst habe ich dort gekauft. Was hab ich ein Glück, dass es unweit der Uni, an der ich momentan studiere, auch eine Herrmannsdorfer-Filiale gibt. Die Filiale am Max-Weber-Platz ist sogar noch größer und führt sogar Obst, Gemüse, Wein, Bier und Säfte. Aber noch viel besser ist die Tatsache, dass Glonn von Unterhaching aus quasi nur noch ein „Katzensprung“ (okay, es sind schon 30 Minuten) entfernt ist und wir am Wochenende auch gerne mal einen Ausflug nach Herrmannsdorf machen.

Herrmannsdorfer Wurstschule Wurstkurs Bratwürstel Handwerkstätte

Handwerkstätte Herrmannsdorf Wurstschule

Handwerkstätte Herrmannsdorf Wurstschule Gewürze

Letzte Woche waren wir zu einem der beliebten Kurse in der Handwerkstatt in Herrmannsdorf eingeladen. Angeboten werden neben dem Wurstschulen-Kurs auch noch die Kurse „Weißwurst und Brezn drehen“, „Presssack, Blunz’n, Leberwürstl“, „Brezn drehen für Kinde“, verschiedene Kurse zum Bierbrauen, Brotbacken und zum Fleischzerlegen sowie einen Wildkräuter-Kochkurs. 
Der Wurstschulen-Kurs kam wie gerufen für uns, denn wie gesagt, ich wollte schon lange mal selbst wursten.

herrmannsdorf Wurstschule Bratwürstel Gewürze Kurs

Handwerkstätte Herrmannsdorf Landwerkstätte Wurstschule Bratwürstel

Bratwürstel Herrmannsdorfer

Herrmannsdorfer Wurstschule Bratwürstel

Den dreistündigen Kurs hat Herrmannsdorfer-Metzger Johannes Kratzer geleitet. Wir waren 12 TeilnehmerInnen und hatten großen Spaß! Johannes hat uns mit viel Wissen rund um Herrmannsdorf, die Haltung und Schlachtung von Tieren und zur Fleischqualität versorgt. Dazu gab es feines Schweinsbräu-Bier und non-alkoholische Getränke. Wir haben gelernt, welche Teile vom Schwein für die Herstellung von Bratwürsteln verwendet werden und gesehen wie die Spareribs, der Schulterbraten und feiner Speck ausgelöst werden.

Handwerkstätte Bratwürstel Herrmannsdorf

Herrmannsdorfer Bratwürstel Handwerkstätte Wurstschule Gewürze

Handwerkstätte Herrmannsdorfer Wurstschule

Los gings mit dem blanken Schweinskopf, der ganz demonstrativ-provokant auf einem Tisch lag. Dahinter hingen Bauch und Schulter vom Schwein. Johannes hat das Fleisch fachgerecht zerlegt und uns dabei verschiedene Fettkonsistenzen des Fleischs gezeigt und uns erklärt, welches Fleisch wir für welche der beiden Bratwürstel benötigen. Das Zerlegen des Fleischs hat Johannes aus gutem Grund selbst übernommen, denn dafür brauchte es ein superscharfes Messer und einen Kettenhandschuh.

Herrmannsdorf Handwerkstätte Wurstschule

Knoblauch Herrmannsdorf Wurstschule

Herrmannsdorfer Wurstschule Bratwürstel

In lustig-lockerer Atmosphäre haben wir zwei verschiedene Bratwürstel zubereitet. Eine feine Bratwurst, genannt Körber’sche Bratwurst, leicht gewürzt mit Muskatblüte, Piment, Zitronenschale und Majoran. Und eine grobe, orientalische Bratwurst, stark gewürzt mit Koriander, Kreuzkümmel, Sternanis, Fenchel, Rotwein und viel Knoblauch, sehr viel Knoblauch!
Schon die Zubereitung der Gewürze für die beiden Würstel war unterschiedlich. Für die feine Bratwurst mussten die einzelnen Gewürze mit viel Salz und Pfeffer und dem in Stücke geschnittenen Fleisch vermischt und gewolft werden. Für die grobe Bratwurst musste zunächst der Knoblauch sehr fein gehackt werden und die Gewürze angeröstet werden. Erst dann konnte alles mit dem zuvor gewolften Fleisch vermengt werden. Dazu kam dann noch ein ordentlicher Schuss Rotwein.

Herrmannsdorf Wurstschule Bratwürstel Gewürze

Fleisch Herrmannsdorf Wurstschule Bratwürstel

Herrmannsdorf Wurstschule Bratwürstel

Fleisch Wurstschule Herrmannsdorf Gewürze

Und dann gings ans eigentliche Wursten. Es war wirklich spannend, wie die Brätmasse in die große Wurstspritze regelrecht geworfen wurde, wie die Lammdärme mit Wasser durchgespült und auf das Wurstfüllhorn aufgezogen wurden und wie die Brätmasse dann schlussendlich als dicke lange Wurst in den Därmen landete. Das klingt nun echt ein wenig seltsam, wenn ich das hier so schreibe… aber es war wirklich toll. Wann hat man schon die Chance so etwas selbst zu machen? Zum Schluss wurde uns dann die Kunst abverlangt die lange Wurst in gleichgroße Würstel abzudrehen. Einige hatten wirklich flott den Dreh heraus und so gab es am Ende für alle 12 TeilnehmerInnen ein großes Würstelpaket mit ca. 12 Würsteln pro Person! Jetzt wisst ihr mit was unser Gefrierschrank gefüllt ist.

Wurstschule Bratwürstel Fleisch Herrmannsdorf

Herrmannsdorf Wurstschule

Knoblauchschale Herrmannsdorf Wurstschule

Probiert haben wir natürlich vor Ort auch. Aber nicht die fertigen Bratwürstel. Johannes hat während wir gewurstet haben aus dem Brät feine Fleischpflanzerl gedreht und angebraten. Dazu gab es frisches Baguette und leckeres Schweinsbräu-Bier. Geschmeckt hat es fantastisch und wider Erwarten hat mir das orientalische Bratwurst-Fleischpflanzerl sogar besser geschmeckt. Herr S. fand den Wurstkurs natürlich spitze und überlegt schon, welchen Kurs wir als nächstes in der Herrmannsdorfer Handwerkstätte besuchen.

Herrmannsdorf Fleisch Wurstschule Bratwürstel

Wurstschule Gewürze Herrmannsdorf

Fleischpflanzerl aus Brät Herrmannsdorf Wurstschule

Fleischplfanzerl Herrmannsdorf Wurstschule

Wenn ihr nun auch Lust bekommen habt auf einen Kurs in der Handwerkstätte in Herrmannsdorf, dann schaut doch mal in das Programm fürs kommende Jahr rein. Anmelden könnt ihr euch auch direkt auf der Website. Ein Kurs kostet zwischen 69 € (Wurstschule) und 190 € (Fleischkurs 2). Wenn man bedenkt, wie viel man dann noch an Wurst bzw. Fleisch für zu Hause mitnehmen kann sind das absolut super Preise! Und wenn ihr noch auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk für eure Lieben seid, dann wäre das doch vielleicht auch die perfekte Lösung oder? Für Nicht-MünchnerInnen kann das auch super verbunden werden mit einem Kurztrip nach München, denn Glonn ist ja nicht weit entfernt.

Wirtshaus Herrmannsdorf
(© Copyright Herrmannsdorf)

Und je nachdem welchen Kurs ihr belegt, könnt ihr davor oder danach ja noch im gemütlichen Wirtshaus direkt auf dem Herrmannsdorfer Hof einkehren und eine leckere Herrmannsdorfer Bratwurst mit Kartoffelsalat oder feine Kässpätzle mit Röstzwiebeln genießen. Und deckt euch auf jeden Fall mit den leckeren Produkten aus dem Hofmarkt ein! Übrigens, für Spontanentschlossene: Am Wochenende 9./10. Dezember findet jeweils von 10-18 Uhr der Weihnachtsmarkt Kunst & Handwerk in Herrmannsdorf statt.

Wurstschule Herrmannsdorf Wurstkurs

Wurstschule Herrmannsdorf Bratwürstel

Bratwürstel Herrmannsdorf Wurstschule

Herrmannsdorf Wurstschule Bratwürstel

Herrmannsdorf Wurstschule Schätze aus meiner Küche in Herrmannsdorf

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Herrmannsdorfer entstanden. Vielen Dank für die köstliche Zusammenarbeit.